النبات
مواضيع عامة في علم النبات
الجذور - السيقان - الأوراق
النباتات الوعائية واللاوعائية
البذور (مغطاة البذور - عاريات البذور)
الطحالب
النباتات الطبية
الحيوان
مواضيع عامة في علم الحيوان
علم التشريح
التنوع الإحيائي
البايلوجيا الخلوية
الأحياء المجهرية
البكتيريا
الفطريات
الطفيليات
الفايروسات
علم الأمراض
الاورام
الامراض الوراثية
الامراض المناعية
الامراض المدارية
اضطرابات الدورة الدموية
مواضيع عامة في علم الامراض
الحشرات
التقانة الإحيائية
مواضيع عامة في التقانة الإحيائية
التقنية الحيوية المكروبية
التقنية الحيوية والميكروبات
الفعاليات الحيوية
وراثة الاحياء المجهرية
تصنيف الاحياء المجهرية
الاحياء المجهرية في الطبيعة
أيض الاجهاد
التقنية الحيوية والبيئة
التقنية الحيوية والطب
التقنية الحيوية والزراعة
التقنية الحيوية والصناعة
التقنية الحيوية والطاقة
البحار والطحالب الصغيرة
عزل البروتين
هندسة الجينات
التقنية الحياتية النانوية
مفاهيم التقنية الحيوية النانوية
التراكيب النانوية والمجاهر المستخدمة في رؤيتها
تصنيع وتخليق المواد النانوية
تطبيقات التقنية النانوية والحيوية النانوية
الرقائق والمتحسسات الحيوية
المصفوفات المجهرية وحاسوب الدنا
اللقاحات
البيئة والتلوث
علم الأجنة
اعضاء التكاثر وتشكل الاعراس
الاخصاب
التشطر
العصيبة وتشكل الجسيدات
تشكل اللواحق الجنينية
تكون المعيدة وظهور الطبقات الجنينية
مقدمة لعلم الاجنة
الأحياء الجزيئي
مواضيع عامة في الاحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
الغدد
مواضيع عامة في الغدد
الغدد الصم و هرموناتها
الجسم تحت السريري
الغدة النخامية
الغدة الكظرية
الغدة التناسلية
الغدة الدرقية والجار الدرقية
الغدة البنكرياسية
الغدة الصنوبرية
مواضيع عامة في علم وظائف الاعضاء
الخلية الحيوانية
الجهاز العصبي
أعضاء الحس
الجهاز العضلي
السوائل الجسمية
الجهاز الدوري والليمف
الجهاز التنفسي
الجهاز الهضمي
الجهاز البولي
المضادات الحيوية
مواضيع عامة في المضادات الحيوية
مضادات البكتيريا
مضادات الفطريات
مضادات الطفيليات
مضادات الفايروسات
علم الخلية
الوراثة
الأحياء العامة
المناعة
التحليلات المرضية
الكيمياء الحيوية
مواضيع متنوعة أخرى
الانزيمات
فول Ful
المؤلف:
زهرة محمود الخفاجي
المصدر:
موسوعة الحياة
الجزء والصفحة:
22-5-2018
1711
فول Ful
أكلة تحضر على نطاق واسع في الدول العربية ودول الشرق الأوسط من الباقلاء أو ما يسمى بالفول Faba Beans أو (Broad Beans (Vicia faba ، وقد اعتمد تحضير الفول كأساس لتقييم الأصناف المستنبطة وراثيا أو المستوردة من الناحية الحسية Organoleptic من قبل منظمة ايكاردا ( International Center for Agricultural Research in the Dry Areas ICARDA) .
ويحضر الفول للتقييم وفق طريقة ايكاردا كالآتي:
100 غم باقلاء منقوعة
2 غم ملح طعام
2 غم حامض الليمون ( Citric Acid )
تنقع بذور الباقلاء أو الفول مدة 3 ساعات في 2 % بيكربونات الصوديوم يتم إزالة القشوروتغسل عدة مرات لإزالة البيكربونات ثم يوزن 100 غم منها ، تطبخ البذور في كمية مناسبة من الماء كافية لتغطية البذور لمدة ساعة ثم تنقل الى إناء ملائم مثل الدوارق المخروطية مع ماء الطبخ وتغطى برقائق من الألمنيوم ويوضع الإناء في حمام مائي يغلى بشكل مستوي (أفقيا) لليوم الثاني ( 18 - 24 ساعة) ، ثم يضاف اليها الملح والحامض وتخلط جيدا ثم تقييم من قبل 20 - 25 مقيم وفق استمارات تقييم خاصة كما هو الحال مع الحمص .
الاكثر قراءة في الأحياء العامة
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة

الآخبار الصحية
