النبات
مواضيع عامة في علم النبات
الجذور - السيقان - الأوراق
النباتات الوعائية واللاوعائية
البذور (مغطاة البذور - عاريات البذور)
الطحالب
النباتات الطبية
الحيوان
مواضيع عامة في علم الحيوان
علم التشريح
التنوع الإحيائي
البايلوجيا الخلوية
الأحياء المجهرية
البكتيريا
الفطريات
الطفيليات
الفايروسات
علم الأمراض
الاورام
الامراض الوراثية
الامراض المناعية
الامراض المدارية
اضطرابات الدورة الدموية
مواضيع عامة في علم الامراض
الحشرات
التقانة الإحيائية
مواضيع عامة في التقانة الإحيائية
التقنية الحيوية المكروبية
التقنية الحيوية والميكروبات
الفعاليات الحيوية
وراثة الاحياء المجهرية
تصنيف الاحياء المجهرية
الاحياء المجهرية في الطبيعة
أيض الاجهاد
التقنية الحيوية والبيئة
التقنية الحيوية والطب
التقنية الحيوية والزراعة
التقنية الحيوية والصناعة
التقنية الحيوية والطاقة
البحار والطحالب الصغيرة
عزل البروتين
هندسة الجينات
التقنية الحياتية النانوية
مفاهيم التقنية الحيوية النانوية
التراكيب النانوية والمجاهر المستخدمة في رؤيتها
تصنيع وتخليق المواد النانوية
تطبيقات التقنية النانوية والحيوية النانوية
الرقائق والمتحسسات الحيوية
المصفوفات المجهرية وحاسوب الدنا
اللقاحات
البيئة والتلوث
علم الأجنة
اعضاء التكاثر وتشكل الاعراس
الاخصاب
التشطر
العصيبة وتشكل الجسيدات
تشكل اللواحق الجنينية
تكون المعيدة وظهور الطبقات الجنينية
مقدمة لعلم الاجنة
الأحياء الجزيئي
مواضيع عامة في الاحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
الغدد
مواضيع عامة في الغدد
الغدد الصم و هرموناتها
الجسم تحت السريري
الغدة النخامية
الغدة الكظرية
الغدة التناسلية
الغدة الدرقية والجار الدرقية
الغدة البنكرياسية
الغدة الصنوبرية
مواضيع عامة في علم وظائف الاعضاء
الخلية الحيوانية
الجهاز العصبي
أعضاء الحس
الجهاز العضلي
السوائل الجسمية
الجهاز الدوري والليمف
الجهاز التنفسي
الجهاز الهضمي
الجهاز البولي
المضادات الحيوية
مواضيع عامة في المضادات الحيوية
مضادات البكتيريا
مضادات الفطريات
مضادات الطفيليات
مضادات الفايروسات
علم الخلية
الوراثة
الأحياء العامة
المناعة
التحليلات المرضية
الكيمياء الحيوية
مواضيع متنوعة أخرى
الانزيمات
حامض اللبن Lactic Acid
المؤلف:
زهرة محمود الخفاجي
المصدر:
موسوعة الحياة
الجزء والصفحة:
29-10-2018
1603
+
-
20
حامض اللبن Lactic Acid
حامض له الصيغة CH3CH(OH)CO2H يوجد في الطبيعة بكثرة مثل الحليب المتخمر والأغذية المتخمرة نتيجة لفعالية بعض الأحياء المجهرية ، وله طعم حامضي وتنتجه الخلايا من حامض البايروفيك، والحامض يسوق بدرجات مختلفة من النقاوة ولكل منها تطبيقاته في الاستخدام، وأهم أسواقه الصناعات الغذائية التي تضطلع ب 50 % اذ يستعمل في تحضير المشروبات الغازية وكمادة محمضة للأغذية وتستعمل بعض مشتقاته في تصنيع الخبز.ويستعمل في المواد الصيدلانية والطبية ويستعمل أيضاً في صناعات اللدائن وهناك أسواق واسعة ومتعددة لاستخداماته.
وينتج الحامض من قبل العديد من الأحياء المجهرية ولعل أهمها بكتريا حامض اللبن ، وينتج على النطاق التجاري باختيار الأحياء الملائمة للمادة الأولية المعدة للتصنيع ، وكذلك يعتمد اختيار السلالات المنتجة على نوعية النظيرالمطلوب إنتاجه مثل يميني الدوران أو يساري الدوران.
ينتج بطرق مختلفة اعتماداً على نوعية المادة الأولية والكائن الذي يقوم بالإنتاج ويؤخذ بنظر الاعتبار أن الحامض من النوع الآكال( Corrosive ) لذلك تصنع الأوعية من الخشب أو سبائك المعادن الخاصة . وبعد انتهاء عملية إنتاجه يتم استخلاصه بطرق مختلفة وينقى بدرجات مختلفة من النقاوة بعد تخليصه من الشوائب الآتية من أوساط التخمر. وأملاحه للكالسيوم والمغنيسيوم والزنك تكون راسبة لذلك تستغل هذه الصفة من عمليات الفصل والاستخلاص.
الاكثر قراءة في الأحياء العامة
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
الآخبار الصحية
مواضيع ذات صلة
(نوافذ).. إصدار أدبي يوثق القصص الفائزة في مسابقة الإمام العسكري (عليه السلام)
قسم الشؤون الفكرية يصدر مجموعة قصصية بعنوان (قلوب بلا مأوى)
قسم الشؤون الفكرية يصدر مجموعة قصصية بعنوان (قلوب بلا مأوى)
