الفاكهة والاشجار المثمرة
نخيل التمر
النخيل والتمور
آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها
التفاح
الرمان
التين
اشجار القشطة
الافو كادو او الزبدية
البشمله او الاكي دنيا
التوت
التين الشوكي
الجوز
الزيتون
السفرجل
العنب او الكرمة
الفستق
الكاكي او الخرما او الخرمالو
الكمثري(الاجاص)
المانجو
الموز
النبق او السدر
فاكة البابايا او الباباظ
الكيوي
الحمضيات
آفات وامراض الحمضيات
مقالات منوعة عن الحمضيات
الاشجار ذات النواة الحجرية
الاجاص او البرقوق
الخوخ
الكرز
المشمش
الدراق
اللوز
الفراولة او الشليك
الجوافة
الخروب(الخرنوب)
الاناناس
مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة
التمر هندي
الكستناء
شجرة البيكان ( البيقان )
البندق
المحاصيل
المحاصيل البقولية
الباقلاء (الفول)
الحمص
الترمس
العدس
الماش
اللوبياء
الفاصولياء
مواضيع متنوعة عن البقوليات
فاصوليا الليما والسيفا
محاصيل الاعلاف و المراعي
محاصيل الالياف
القطن
الكتان
القنب
الجوت و الجلجل
محصول الرامي
محصول السيسال
مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف
محاصيل زيتية
السمسم
فستق الحقل
فول الصويا
عباد الشمس (دوار الشمس)
العصفر (القرطم)
السلجم ( اللفت الزيتي )
مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية
الخروع
محاصيل الحبوب
الذرة
محصول الرز
محصول القمح
محصول الشعير
الشيلم
الشوفان (الهرطمان)
الدخن
محاصيل الخضر
الباذنجان
الطماطم
البطاطس(البطاطا)
محصول الفلفل
محصول الخس
البصل
الثوم
القرعيات
الخيار
الرقي (البطيخ الاحمر)
البطيخ
آفات وامراض القرعيات
مواضيع متنوعة عن القرعيات
البازلاء اوالبسلة
مواضيع متنوعة عن الخضر
الملفوف ( اللهانة او الكرنب )
القرنبيط او القرنابيط
اللفت ( الشلغم )
الفجل
السبانخ
الخرشوف ( الارضي شوكي )
الكرفس
القلقاس
الجزر
البطاطا الحلوه
القرع
الباميه
البروكلي او القرنابيط الأخضر
البنجر او الشمندر او الشوندر
عيش الغراب او المشروم او الأفطر
المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة
مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة
التبغ
التنباك
الشاي
البن ( القهوة )
المحاصيل السكرية
قصب السكر
بنجر السكر
مواضيع متنوعة عن المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
نباتات الزينة
النباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
النحل
نحل العسل
عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى
آفات وامراض النحل
دودة القز(الحرير)
آفات وامراض دودة الحرير
تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي
تقنيات زراعية
الاسمدة
الزراعة العضوية
الزراعة النسيجية
الزراعة بدون تربة
الزراعة المحمية
المبيدات الزراعية
انظمة الري الحديثة
التصنيع الزراعي
تصنيع الاعلاف
صناعات غذائية
حفظ الاغذية
الانتاج الحيواني
الطيور الداجنة
الدواجن
دجاج البيض
دجاج اللحم
امراض الدواجن
الاسماك
الاسماك
الامراض التي تصيب الاسماك
الابقار والجاموس
الابقار
الجاموس
امراض الابقار والجاموس
الاغنام
الاغنام والماعز
الامراض التي تصيب الاغنام والماعز
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
الحشرات
الحشرات الطبية و البيطرية
طرق ووسائل مكافحة الحشرات
الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات
مواضيع متنوعة عن الحشرات
انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات
المراتب التصنيفية للحشرات
امراض النبات ومسبباتها
الفطريات والامراض التي تسببها للنبات
البكتريا والامراض التي تسببها للنبات
الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات
الاكاروسات (الحلم)
الديدان الثعبانية (النيماتودا)
امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر
مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها
الحشائش والنباتات الضارة
الحشائش والنباتات المتطفلة
طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة
آفات المواد المخزونة
مواضيع متنوعة عن آفات النبات
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية
عمليات تداول واعداد الفلفل للتسويق
المؤلف:
أ.د احمد عبد المنعم حسن
المصدر:
انتاج الفلفل والباذنجان (2001)
الجزء والصفحة:
ص 166-167
9-1-2023
917
عمليات تداول واعداد الفلفل للتسويق
أصناف الاستهلاك الطازج
يعد الفلفل للتسويق بعمليات التبريد الأولى، والتنظيف، والتشميع بطبقة رقيقة من الشمع لتقليل الفاقد في الوزن قبل التسويق، ثم التعبئة في عبوات مناسبة، وقد يدرج الفلفل. ويراجع لذلك Seelig (1968) بخصوص درجات الفلفل المعتمدة في الولايات المتحدة.
يفضل تبريد الفلفل أوليا بالماء البارد، وليس بطريقة الدفع الجبري للهواء، الذي يمكن أن يفقد الثمار جزءا كبيرا من رطوبتها.
ويتعين إجراء جميع عمليات التداول بعد الحصاد بحرص شديد لتجنب إحداث أي خدوش، أو تشققات، أو تهتكات بالثمار، فيتم تفريع الثمار بحرص، وتدور آلات التدريج بالسرعة المناسبة، وتبطن كل الآلات التي تمر عليها الثمار بالوسائد المناسبة، ولا تزيد مسافة سقوط الثمار من مكان لآخر عن 8 سم إن لم يكن المكان الذي تنقل إليه مبطئا أو عن 20 سم إن كان مبطنا (Marshall& Brook 1999).
أصناف التجفيف
تحصد ثمار أصناف الفلفل التي تستعمل جافة بعد تمام نضجها، ثم تجفف وتترك في كومة مغطاة حتى يحدث توازن بين رطوبة الثمار والرطوبة النسبية في الجو المحيط بها. ويمكن حينئذ تخزينها في مخازن غير مبردة لمدة 6 أشهر طالما أن درجة الحرارة تتراوح بين 10 و 27م. وقد تخزن الثمار المجففة في درجة حرارة صفر-10م حتى يتم تصنيعها، ويفيد ذلك في احتفاظ الثمار بلونها الأحمر بصورة جيدة.
وأيا كانت طريقة التخزين .. فإن نسبة الرطوبة في ثمار الفلفل المجففة يجب أن تبقى في حدود 10-15٪، وذلك لأن نقصها عن ذلك يؤدي إلى تفتتها عند التداول، ويصاحب ذلك تناثر أجزاء دقيقة منها في الهواء تحدث التهابات بالجلد، وبالجهاز التنفسي للعمال القائمين بالعمل. كما أن زيادة رطوبة الثمار عن 10٪ تؤدي إلى تكون نموات فطرية عليها. ويؤدی تخزين الثمار المجففة في أكياس مبطنة بالبوليثيلين إلى إطالة أمد التخزين، وتقليل مشكلة الغبار، مع حفظ نسبة الرطوبة في الثمار عند مستوى واحد أثناء التخزين أيا كانت الرطوبة في الجو الخارجي (Lutz & Hardenburg 1968).
إستعراض موجز لحياة السيدة زينب الكبرى
أم البنين .. صانعة الوفاء وراعية الفضيلة
هل كان الشيخ الوائلي يعلم؟!
