تستخدم تكنولوجيا النانو في حفظ المنتجات الغذائية الطازجة مثل اللحوم، الفواكه والخضراوات، وكذلك منتجات الألبان والحلويات والخبز، بالإضافة إلى الوجبات السريعة، وذلك عن طريق معالجة أسطحها الخارجية وتغطيتها بطبقة رقيقة شفافة لا ترى بالعين المجردة يقل سمكها عن 5 نانومترات. وتعد هذه التقنية أحد أهم التقنيات واسعة التطبيق والاستخدام في مجال حفظ الأطعمة الطازجة وإطالة فترات الصلاحية لها في التخزين حتى بعد فتح العبوة. وتمنع الطبقات النانوية المغلفة للأسطح الخارجية للأطعمة والمنتجات الغذائية، تسرب الغازات إلى سطح الأطعمة، لذلك يضمن وجودها عدم تأثر الأطعمة بالعوامل الخارجية المحيطة، مثل الرطوبة والإشعاعات والتي تؤدي دائما إلى فساد الغذاء أو تلوثه.

وتتميز الطبقات الواقية المضادة للأكسدة، بكونها عناصر المواد نانوية آمنة غير سامة متوافقة حيويا مع الإنسان، لذا فلا تلزم إزالتها عند تناول المنتج الغذائي. وتعد الحبيبات النانوية المكونة لتلك الطبقات الرقيقة، مثل فلز الفضة وبعض أكاسيد الفلزات مثل ثاني أكسيد التيتانيوم TiO₂، وأكسيد الزنك ZnO، وأكسيد النحاس CuO، هي المواد الأكثر شيوعا واستخداما في هذا المجال. وتتميز حبيبات تلك الأكاسيد بقدرتها على تحليل الملوثات من المواد العضوية والبكتريا، ومقاومة ودحر الميكروبات التي قد تتراكم على الأسطح الخارجية للمنتجات الغذائية خلال فترات الحفظ. وتجدر الإشارة إلى أن حبيبات فلز الفضة التي لا تتعدى أبعاد أقطارها عن 100 نانومتر تتمتع بشراهة كبيرة في التفاعل الكيميائي، وذلك لتضاعف أعداد وجود ذراتها الحرة على أسطح حبيباتها الخارجية، مما يساعد في تحولها إلى أيونات فضة عالية السمية شديدة الفتك للبكتيريا والميكروبات.

مواضيع ذات صلة

القضايا الأخلاقية المتعلقة بتكنولوجيا النانو

التغيرات الاجتماعية المصاحبة لتقنية النانو

اتساع فجوة المعرفة في علم تقنية النانو

قضايا النشر والمنافسة العلمية

تكنولوجيا النانو في الدول العربية والشرق أوسطية

تكنولوجيا النانو والعالم النامي

مخاطر النانو بين الهاجس والحقيقة

هل للنانو وجه آخر؟

المكاسب العائدة من النانوتكنولوجي على المجتمع المدني

براءات الاختراع لحماية منتجات النانو

منتجات النانو بالأسواق

الاستثمار في تكنولوجيا النانو