تقسيم الذرة الصفراء
تتبع الذرة الصفراء الجنس Zea الذي يضم نوعاً واحداً مزروعاً هو .Zea mays L وتبعا للتقسيم الحديث الذي يعتمد على شكل الحبوب وحجمها وتركيبها الكيماوي ونسبة نوعي الأندوسبرم القرني والنشوي وأماكن توضعها في الحبة فإن الذرة الصفراء تقسم إلى تحت الأنواع أو المجاميع أو الطرز التالية ( الشكل التالي ) :
1. الذرة المنغورة Zea mays indentata Strut :
تشبه الحبة سن الفرس لذا تسمى بالذرة السنية ويوجد الأندوسبرم القرني فقط على جانبي الحبة في حين يوجد الأندوسبرم النشوي بالقمة والوسط . وعند النضج تجف الحبة فينكمش الأندوسبرم النشوي بينما القرني يبقى صلباً فيظهر انخفاض ( نغرة ) عند قمة الحبة ، ويضم هذا الطراز أغلب الأصناف وأعلاها إنتاجية ولون الحبوب غالبا أصفر أو أبيض .
2. الذرة الصوانية Zea mays indurata Strut :
يحيط الأندوسبرم القرني تماماً بالأندوسبرم النشوي الذي يوجد بوسط الحبة فقط لذا لا تنكمش الحبة عند الجفاف والنضج وتبقى قمتها مستديرة ، موسم نمو أصنافها قصير وعدد صفوف الحبوب أقل وحجمها أصغر ومحصولها أقل ، لون الحبوب أصفر أو أبيض .
3. الذرة الطرية أو النشوية Zea mays amylaceae Strut :
تتكون حبوبها أساساً من النشاء الطري الذي يشكل الأميلوز نسبة كبيرة منه .
وعندما تجف الحبوب فإنها تنكمش بانتظام فلا تتجعد وتأخذ الحبوب المظهر النشوي ، وتشبه الذرة الطرية لحد ما ، أما الذرة الصوانية في الشكل العام للنبات وصفات الكوز .
4. ذرة البوشار Zea mays everta Strut :
نباتاتها قصيرة الساق وكيزانها وحبوبها صغيرة الحجم وإنتاجها منخفض نسبياً ، وتحوي حبوبها على نسبة عالية من النشاء القرني ونسبة منخفضة من الأندوسبرم النشوي بوسط الحبة .
وعند تعريض الحبوب للحرارة الشديدة تتحول الرطوبة بالحبة إلى بخار ماء فتنفجر وتنقلب محتوياتها الداخلية للخارج وتتحول الحبة إلى كتلة خفيفة بيضاء يطلق عليها بوشار .
5. الذرة السكرية Zea mays saccharata Strut :
الحبوب كبيرة الحجم ومجعدة من الخارج ويحوي الأندوسبرم على نسبة عالية من المواد السكرية على شكل Amylodextrine بسبب نقص القدرة على تحويل السكر إلى نشاء وهي صفة يتحكم بها عامل وراثي متنح .
6. الذرة الشمعية Zea mays ceratina Strut :
الأندوسبرم طري شمعي القوام يحتوي نشاء حبوبها على مادة الأميلوبكتين التي تستعمل في صناعة مواد لاصقة خارصة .
7. الذرة المغلفة Zea mays tunicate Strut :
تكون حبوبها وهي بالكوز مغلفة بالقنابع والعصافات الطويلة إلى جانب أغلفة الكوز العادية .
قد تكون الحبوب منغوزة أو صوانية أو سكرية ليس لها قيمة اقتصادية لكنها تزرع للدراسات العملية والنباتات غير أصيلة وراثياً إذ تحدث بها انعزالات وراثية .
شكل يبين كيزان تحت الأنواع في الذرة الصفراء
1- السنية 2- الصوانية 3- النشوية 4 - السكرية 5- البوشار
