الفاكهة والاشجار المثمرة
نخيل التمر
النخيل والتمور
آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها
التفاح
الرمان
التين
اشجار القشطة
الافو كادو او الزبدية
البشمله او الاكي دنيا
التوت
التين الشوكي
الجوز
الزيتون
السفرجل
العنب او الكرمة
الفستق
الكاكي او الخرما او الخرمالو
الكمثري(الاجاص)
المانجو
الموز
النبق او السدر
فاكة البابايا او الباباظ
الكيوي
الحمضيات
آفات وامراض الحمضيات
مقالات منوعة عن الحمضيات
الاشجار ذات النواة الحجرية
الاجاص او البرقوق
الخوخ
الكرز
المشمش
الدراق
اللوز
الفراولة او الشليك
الجوافة
الخروب(الخرنوب)
الاناناس
مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة
التمر هندي
الكستناء
شجرة البيكان ( البيقان )
البندق
المحاصيل
المحاصيل البقولية
الباقلاء (الفول)
الحمص
الترمس
العدس
الماش
اللوبياء
الفاصولياء
مواضيع متنوعة عن البقوليات
فاصوليا الليما والسيفا
محاصيل الاعلاف و المراعي
محاصيل الالياف
القطن
الكتان
القنب
الجوت و الجلجل
محصول الرامي
محصول السيسال
مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف
محاصيل زيتية
السمسم
فستق الحقل
فول الصويا
عباد الشمس (دوار الشمس)
العصفر (القرطم)
السلجم ( اللفت الزيتي )
مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية
الخروع
محاصيل الحبوب
الذرة
محصول الرز
محصول القمح
محصول الشعير
الشيلم
الشوفان (الهرطمان)
الدخن
محاصيل الخضر
الباذنجان
الطماطم
البطاطس(البطاطا)
محصول الفلفل
محصول الخس
البصل
الثوم
القرعيات
الخيار
الرقي (البطيخ الاحمر)
البطيخ
آفات وامراض القرعيات
مواضيع متنوعة عن القرعيات
البازلاء اوالبسلة
مواضيع متنوعة عن الخضر
الملفوف ( اللهانة او الكرنب )
القرنبيط او القرنابيط
اللفت ( الشلغم )
الفجل
السبانخ
الخرشوف ( الارضي شوكي )
الكرفس
القلقاس
الجزر
البطاطا الحلوه
القرع
الباميه
البروكلي او القرنابيط الأخضر
البنجر او الشمندر او الشوندر
عيش الغراب او المشروم او الأفطر
المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة
مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة
التبغ
التنباك
الشاي
البن ( القهوة )
المحاصيل السكرية
قصب السكر
بنجر السكر
مواضيع متنوعة عن المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
نباتات الزينة
النباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
النحل
نحل العسل
عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى
آفات وامراض النحل
دودة القز(الحرير)
آفات وامراض دودة الحرير
تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي
تقنيات زراعية
الاسمدة
الزراعة العضوية
الزراعة النسيجية
الزراعة بدون تربة
الزراعة المحمية
المبيدات الزراعية
انظمة الري الحديثة
التصنيع الزراعي
تصنيع الاعلاف
صناعات غذائية
حفظ الاغذية
الانتاج الحيواني
الطيور الداجنة
الدواجن
دجاج البيض
دجاج اللحم
امراض الدواجن
الاسماك
الاسماك
الامراض التي تصيب الاسماك
الابقار والجاموس
الابقار
الجاموس
امراض الابقار والجاموس
الاغنام
الاغنام والماعز
الامراض التي تصيب الاغنام والماعز
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
الحشرات
الحشرات الطبية و البيطرية
طرق ووسائل مكافحة الحشرات
الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات
مواضيع متنوعة عن الحشرات
انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات
المراتب التصنيفية للحشرات
امراض النبات ومسبباتها
الفطريات والامراض التي تسببها للنبات
البكتريا والامراض التي تسببها للنبات
الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات
الاكاروسات (الحلم)
الديدان الثعبانية (النيماتودا)
امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر
مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها
الحشائش والنباتات الضارة
الحشائش والنباتات المتطفلة
طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة
آفات المواد المخزونة
مواضيع متنوعة عن آفات النبات
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية
استعمالات البطاطا
المؤلف:
وصفي زكريا
المصدر:
زراعة المحاصيل الحقلية الجزء الثاني
الجزء والصفحة:
ج2، ص 129-130
7-3-2017
1264
استعمالات البطاطا
تستعمل البطاطا في مقاصد شتى:
1- في تغذية الإنسان، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من النشاء 9-18٪ وكمية ضئيلة من البروتئين 1.5-2 بالإضافة إلى الماء 8 ألياف 9 ودهن 1 ورماد 1 فهي غذاء نشوي يجب تكميله بالأغذية الأزوتية، ولذا كلما كبرت نسبة المواد البروتئينية عدت البطاطا جيدة في نظرة الطهاة.
والواقع أن البطاطا الغنية بالنشاء تكون دقيقة وتنفرط حين الطهي والغنية بالبروتئين تتخثر بفعل الحرارة كتخثر بياض البيض، وإذا نضجت تبقى كما هي قطعة واحدة.
2- إذا صار سعرها رخيصاً أو تعذر تصريفها قد تستعمل في تغذية الحيوانات كما يحدث في المكسورة والصغيرة جداً التي لا تصلح للبيع، والبطاطا صالحة لتغذية البقر والغنم، وهي في البلاد الأوربية تستعمل كغذاء نشوي.
ولها أصناف علفية يستعملونها حين يريدون تسمين البقر والخنازير وهي لقلة أليافها سهلة المضغ، لكنها في تغذية الغنم لا تكفي لوحدها فتكمل بالأغذية البروتئينية، وينبغي إعطاؤها بكميات قليلة بادئ ذي بدء ثم بكبيرة تدريجياً، أما السيقان والأوراق الخضراء والدرنات المخضرة والنابتة فلا تعطى بحكم وجود المادة السامة So anine وتغسل دائماً من التراب العالق.
وقد تستعمل البطاطا في تغذية الدجاج مع أصناف الأغذية الأخرى بنسب تختلف حسب غرض التغذية إن كان للبيض أو للتسمين كما قلناه عن الغنم، وفي حالة استعمال البطاطا لا تستعمل الأغذية النشوية كالشعير والذرة والرز لفقرها من المواد البروتئينية.
3- يستخرج النشا منها بماكينات خاصة، ولهذا النشاء استعمالات ومشتقات عديدة كالدكسترين والصمغ والكحول وما تخلف من ذلك تأكله المواشي.
إستعراض موجز لحياة السيدة زينب الكبرى
أم البنين .. صانعة الوفاء وراعية الفضيلة
هل كان الشيخ الوائلي يعلم؟!
