التركيب الكيماوي للتمور 

التركيب الإجمالي للتمور يتميز بارتفاع السكريات فيها وأكثر السكريات شيوعا هي الكلوكوز والفركتوز والسكروز . والثمار الناضجة بشكل عام يحوي كل 100 غرام منها للجزء المأكول على طاقة تصل إلى 280 كيلو سعرة (1180 كيلو جول ) ، والكربوهيدرات بحدود 75 غرام تكون منها 63 غرام سكريات والباقي 8 غرام ألياف وتصل الدهون إلى 0.4 غرام ، وبروتين 2.5 غم ، وماء 21 غم وفيتامين  سي  0.4 ملغم والمنغنيز 0.26 ملغم .
وتختلف النسب في التمور الطرية عنها في التمور الجافة بعض الشيء وان كانت عملية التجفيف لا تؤثر بشكل كبير لان نسبة الماء قليلة في الثمار الناضجة ويوضح الجدول التالي نتائج بعض الدراسات على التمور الطازجةوالمجففة ( الجزء المأكول من الثمرة ) ، القيمة الغذائية لكل 100 غرام .

والملاحظ ان نسبة فيتامين C تزداد في مرحلة الخلال لتصل إلى 1.8- 14.8 ملغم / 100 غرام من الثمار وكذلك الحال مع فيتامين A .

اما المركبات الأخرى المهمة مثل العفص Tannin فيكون مرتفعا في مرحلة الخلال فيصل إلى 1.2 - 6.7 % وينخفض في مرحلة التمر ( المرحلة الرابعة من مراحل النضوج )  ليصل إلى 0.5-%2.3 .
اما ما يتبقى من الثمار وهي البذور (النوى ) فهي تستعمل لأغراض عديدة فهي تنفع وتستعمل كعلف للجمال والأبقار والخيول والأغنام والماعز ، او تطحن الجافة منها وتستعمل في علف الدواجن . والجدول التالي يوضح نسب المواد في النوى التي تحوي على7- 9% رطوبة .

اما دهونها فتحوي على الحوامض الدهنية الآتية

فضلا عن احتواء الدهون على حامضي Capric Acid و Caprylic Acid.

وتحوي النوى على ستيرولات وكذلك سكريات مكوثرة ذائبة في القواعد . فضلا عن احتواءها على 6- 8 % من صبغات صفراء مخضرة ودهون غير قابلة للجفاف ولذلك تستعمل في صناعة مواد التجميل والصابون .
كما ان البذور تستعمل في إنتاج حامض الاوكزاليك على نطاق تجاري وتعطي 65 % . ويمكن ان تحرق وتستعمل من قبل صانعي الفضة وقد تعامل البذور بشكل ملائم لعمل القلائد والإكسسوارات .

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

قسم العلاقات العامة يختتم فعاليات محطات فتية الكفيل الثقافية في محافظة نينوى

ما الخدمات التي قدّمها موكب أشبال الطفّ لزائري عاشوراء؟

العتبة العباسية المقدسة تنظّم مسيرات عزائية لإحياء ذكرى عاشوراء في نينوى

قسم الشؤون الفكرية يحيي ذكرى استشهاد الإمام الحسين (عليه السلام) في القارة الإفريقية

المزيد

الآخبار الصحية

تناول الجبن.. مفيد للجسم أم خطر يهدد صحتك؟

طبيبة أسنان تحذر.. لا تتجاهل هذه العلامة بعد التنظيف

يجب أن تأكل المزيد من الشمام هذا الصيف.. إليك السبب ؟

تأثير صحي كبير.. كم بيضة يجب أن تتناول يوميا؟

المزيد

الآخبار التكنلوجية

أداء خلايا البيروفسكايت الشمسية تحت الماء قد يزيد كفاءة تحويل الكهرباء

مسافة الأمان: أساس القيادة الآمنة وتجنب الحوادث

هل القيادة السريعة تعني استهلاك اكثر للوقود؟

لماذا يعتبر كوكب المريخ غير صالح للحياة؟

المزيد

مواضيع ذات صلة

النقل النشط Active Transport

التدفق الكتلي للأيونات Mass Flow of Ions

تأثير واتزان دونان Donnan Effect and Equilibrium

نظام المكون غير الحى ، ونظام المكون الحى ( الأبوبلاست والسمبلاست ) Apoplast and Symplast

امتصاص الماء بواسطة أجزاء النبات الهوائية Parts of Plant Absorption of Water by Aerial

طريق انتقال الماء في الورقة Path of Water Movement in tear

نسیج الخشب تشريحيا Anatomy of Xylem Tissue

التشرب Imbibition

قنبلة الضغط Pressure Bomb

البلزمة Plasmolysis

خواص الماء المهمة للنباتات Properties of Water Important to Plants

تكوين الجدار الخلوي Cell Wall Formation