الرئيسية
الأخبار
صور
فيديو
صوت
أقلام
مفتاح
رشفات
مشكاة
منشور
اضاءات
ثقف
قصص
النمط الأول
النمط الثاني
علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء التناسقية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
أساسيات كيمياء الأدلة الجنائية
الأدلة الجنائية
تحليل المخدرات
تحليل السموم
البصمة الكيميائية
تسجيل الدخول
تسجيل
Chemical Reactions of Fats and Oils
المؤلف: ..................
المصدر: LibreTexts Project
الجزء والصفحة: .................
21-12-2019
2518
+
-
20
Fats and oils can participate in a variety of chemical reactions—for example, because triglycerides are esters, they can be hydrolyzed in the presence of an acid, a base, or specific enzymes known as lipases. The hydrolysis of fats and oils in the presence of a base is used to make soap and is called saponification. Today most soaps are prepared through the hydrolysis of triglycerides (often from tallow, coconut oil, or both) using water under high pressure and temperature [700 lb/in2 (∼50 atm or 5,000 kPa) and 200°C]. Sodium carbonate or sodium hydroxide is then used to convert the fatty acids to their sodium salts (soap molecules):
0
الاحماض الدهنية : (Fatty Acid)
الستيرولات (Sterols)
الخصائص الكيميائية للشحوم المتعادلة : (Simple Fats)
الدهون : الليبيدات Lipids
Conversion of IPP to Terpenoids
الأحماض الصفراوية (Bile Acids)
الفوسفاتيديل كولين (Phosphotidyl Colines)
الخصائص الفيزيائية للأحماض الدهنية
جزيئة الكليسرول : (Glycerol)
الفوسفاتيديل أيثانول أمين : (Phosphat idyl ethanolamine)
الخصائص الكيميائية للأحماض الدهنية
الدهون المتعادلة : Neutral Fats
Steroids
مواد مشتركة في صفاتها مع اللبيدات
البلازمالوجينات : Plasmalogens
ضمن أنشطته العلمية.. متحف الكفيل يشارك في ندوة عن المخطوطات القرآنية وخصائصها
قسم صناعة الشبابيك يباشر تهيئة القطع المعدنية تمهيداً لتركيبها على شباك إحدى نوافذ حرم المرقد الطاهر
شعبة التوجيه الديني النسوي تستأنف برنامج (لأبي الفضل أنتمي) لملاكات شعبة الزينبيات
قسم شؤون المعارف يوضح الأهمية العلمية لكتاب الشيخ مهدي القرشي ونتاجه الفكري
العلم يجيب.. ما أفضل وقت لشرب عصير الرمان؟
لماذا نشعر بالجوع بعد ممارسة الرياضة؟
5 أخطاء شائعة.. لماذا تشعر بالخمول بعد الإفطار؟
الساعات الأولى بعد السكتة الدماغية.. توصيات جديدة للعلاج
Apple تستعد لأكبر دورة إطلاق منتجات في تاريخها
88 ساعة.. أشهر ألغاز الرياضيات يسقط أمام الذكاء الاصطناعي ?!
بالذكاء الاصطناعي.. البشر يقتربون من "التحدث إلى الحيوانات" !
4 حساسات تتحكم في أداء محرك سيارتك وأعراض أعطالها
اشترك بقناتنا على التلجرام ليصلك كل ما هو جديد