محاصيل الحبوب - القمح:

يُعد القمح من أقدم الحبوب الغذائية التي عرفها الإنسان، بل هو من أهم المحاصيل الزراعية المعروفة للإنسان لاعتماده عليه كغذاء له، وهو من أوسع الحبوب انتشاراً في العالم، وأن أكثر من 30% من جملة المساحة المزروعة بالحبوب تزرع قمحاً، ويرتبط استهلاك القمح بارتفاع مستوى المعيشة، ويرجع انتشار القمح الواسع إلى تعدد أنواعه الناتجة من عمليات التهجين التي يقوم بها الإنسان لكي تلاءم هذه الحبوب الظروف الطبيعية المختلفة المتعلقة بالتربة أو المناخ. هذا ويختلف إنتاج القمح من منطقة لأخرى تبعاً لخصوبة التربة وملاءمة المناخ أو الإصابة بالأمراض. ويبقى أن نشير إلى أن تاريخ القمح غير معروف فقد عُرف في سويسرا في العصر الحجري، وكان يؤلف غذاء للمصريين القدماء، ورغم انتشاره الواسع فأنه لا ينبت برياً إلا بمساعدة الإنسان.