مميزات تنظيم العلاقة بين الأحماض والقلويات في عليقة الأبقار عالية الإنتاج

كما هو معروف رد الفعل أو التفاعل المنشط لدم الأبقار (pH) (في حالة تركيز الايدروجين (H) فيه وأيونات الهيدروكسيل (OH)) يساوى 7.5. وهذا التفاعل يتطلب السريان الطبيعي لجميع العمليات التي تحدث في خلايا الجسم الداخلية، وتؤدى أي حركة تفاعل للدم (ولو قليلة نسبيا) في اتجاه الحموضة أو القلوية إلى تحطيم شديد للعمليات الفسيولوجية في الجسم ويُنظم التفاعل النشط مواد منظمة، وهذه المواد تحمى الدم من تغير تفاعلاته في وجود الحامض والقلوي، وينتمي إلى منظمات الدم الأحماض الخفيفة والأملاح القلوية لهذه الأحماض وبروتينات البلازما والهيموجلوبين، وتلعب الأملاح القلوية للدم دورًا احتياطيا أساسيا (احتياطي قلوي) وتتعادل مع الأحماض التي تدخل الدم.

ومع تغذية الحيوانات العلايق التي بها أغذية بمكافآت حامضية acid aquivalent يقل بها الاحتياطي القلوي في الدم ويسير تفاعل الدم في الاتجاه الحامضي وتسمى هذه الحالة عندما يُوجد في أنسجة الجسم كمية زائدة من الحامض (بالمقارنة بالوضع الطبيعي) acidosis (أي تقل قلوية الدم في الأنسجة)، أما سير تفاعل الدم في اتجاه القلوية فيطلق عليه alkalosis (أي زيادة في قلوية الدم في الأنسجة).

وفى حالة acidosis تتنفس الأبقار بصورة متكررة وعميقة ويقوى استهلاك المواد الآزوتية في الجسم وإخراجها حيث ترتفع قابلية حامض الفوسفوريك للانحلال، ويزداد إخراجه عن طريق الكليتين بينما في حالة alkalosis يُلاحظ التأثير العكسي حيث يضعف التنفس في الحيوانات ويزداد الاحتياطي من البروتين ويضعف انحلال الفوسفور، وإن زيادة الحامض وأيضا زيادة القلوي في جسم أبقار اللبن يؤدى إلى خلل في التمثيل الغذائي، وعلاوة على ذلك تُعتبر العليقة الحامضية قليلة الفائدة للإناث كما ذكر أكاديمك V.K. Milovanov. وإن تقديم هذه العلائق التي تقل فيها قلوية الدم وتحرك الدم في الاتجاه الحامضي يعتبر سبباً لصعوبة عملية الولادة في الأبقار وحدوث تكلس في العظام وتولد الصغار ميتة، ولذلك من الأهمية الدقة في تنظيم التكوين الحامضي بالقلوي في أغذية العلايق، ويراعى أن تكون في حدود المقررات الغذائية المقدمة للحيوانات على أساس أن لكل وحدة غذائية (معادل نشا) يُوجد 0.24-0.40. جرام مكافئ قلوي.

ولأجل مراجعة تفاعل تكوين الأملاح المعدنية في العليقة يمكن استخدام الجداول المقترحة من الجهات الرسمية الخاصة بهذا الموضوع.

وفيما يلي مثال لتنظيم تكوين الأملاح المعدنية في العليقة لأبقار ذات وزن جسم 500 كجم والإدرار اليومي 14 كجم لبن ونسبة دهن اللبن 4 %.

جدول يبين تنظيم تكوين الأملاح المعدنية في عليقة الأبقار

في هذه العليقة العلاقة بين الصوديوم والبوتاسيوم تساوى 51/211= 0.24 وبين الفوسفور والكالسيوم = 44 / 93 = 0.47، وهاتين القيمتين في العلاقتين تنحرف عن القيم في العليقة المتزنة، ولعلاج هذا الانحراف يجب إضافة 150 جم ملح طعام إلى العليقة وكذلك كمية من ثنائي فوسفات الكالسيوم، وهذه الكمية المضافة من الأملاح في العليقة تحتوى على 60 جرام صوديوم، 43 جم كالسيوم، 33 جم فوسفور أي الكمية اللازمة لأجل تعديل الانحراف في العليقة، وتأثير المعادن في هذه العليقة قلوي ضعيف، ويُوجد في الوحدة الغذائية 0.3 مكافئ قلوي.

وتؤثر في ارتفاع حموضة الدم الأملاح وكذلك الأحماض العضوية (ما عدا حامض اکسليك) ولذلك ينصح بعض الاخصائيين عند التغذية على كميات كبيرة من السيلاج وباجاس البنجر الحامضي وأغذية أخرى متخمرة وغنية بالأحماض العضوية أن يضاف إلى العليقة مسحوق طباشير أو الصودا لأجل ربط هذه الأحماض وأضعاف تأثيرها على الجسم.

ومع زيادة الأحماض العضوية والملحية في الغذاء ولأجل إحداث تعادل من المجدي إضافة الطباشير أو الصودا إلى العليقة الغنية بالأحماض - ومن الأهمية معرفة أن الكمية المحددة من حامض اللاكتيك في الغذاء (مثلا واحد جرام لكل واحد كيلوجرام وزن جسم) تؤثر تأثيرًا طيبًا على استيعاب الحيوانات المجترة من المواد الآزوتية وأيضا الكالسيوم والفوسفور التي يحتويها الغذاء، ولذلك التغذية العادية على السيلاج إذا كانت العليقة لا تحتوى على أحماض أخرى بكميات كبيرة لا تؤدى إلى حالة acidosis أي قلة قلوية الدم في أبقار اللبن وتساعد على زيادة إنتاجها من اللبن.