فيتامين (ج) يلعب دوراً مهما في حماية القلب والمخ والشرايين، حيث يقاوم أكسدة الكوليستيرول الضار LDL وترسبه على جدران الشرايين وهو ما يؤدي لضيق مجرى الشريان وحدوث مشكلة تصلب الشرايين. كما تذكر بعض الدراسات أن  تقديم جرعة يومية من مستحضرات فيتامين (ج) تتراوح ما بين 1000 ـ 2000 مجم يمكن أن تقاوم التأثير المتلف للشرايين الناتج عن ارتفاع مستوى الهوموسستين كما وجد أيضا أن تقديم جرعة يومية من هذا الفيتامين تبلغ 500 مجم يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع من خلال زيادة نشاط ومستوى أكسيد النتريك nitric acid والذي يساعد على استرخاء الشرايين وتخفيض ضغط الدم.. كما يعمل أيضاً أكسيد النتريك على مقاومة الجلطات والترسبات الدهنية التي قد تحدث على جدران الشرايين. ويتوافر فيتامين (ج) في الموالح عموما، والجوافة، والكيوي، والفلفل الرومي، والطماطم، والمانجو، والأوراق الخضراء للخضراوات. ويمكنك تناول مستحضرات هذا الفيتامين بأمان حتى مقدار 200 مجم يومياً. أما الجرعات الكبيرة جدا فيمكن أن تتسبب في تكوين حصيات بمجرى البول، كما أن تناول مقدار يزيد عن 250 مجم يمكن أن يؤثر على الاختبارات المعملية للبول أو للدم.