أحماض أمينية أساسية  Essential amino acids

وهي الاحماض التي لا يمكن للكائن الحي تصنيعها وتخليقها ذاتياً إذ لا بد من أنتقدم جاهزة عن طريق تغذية خاصة ببروتينات مصدرها حيواني مثل بروتينات اللحوم والأسماك والحليب والبيض وهي ثريونين، فالين، ليوسين، فينيل الاينن، تربتوفان، هستدين، الارجنين، اللايسين والميثونين، والنقص في هذه الأحماض المذكورة يؤدي إلى عدم تكوين البروتيان المرتبطة بها ، وبالتالي يؤدي ذلك لظهور أمراض مختلفة عند الكائن الحي، علماً أن هذه الاحماض الامينية الأساسية المذكورة تتواجد في بروتينات البقوليات ولكن بكميات غير كافية لجسم الإنسان والكائن الحي عامة، كما إن الأحماض الامينية تعتمد في تفاعلاتها الكيميائية على تواجد المجموعات النشطة والقابلة للتفاعل في تركيبها ــ فهي بصورة عامة ـت تعتمد على مجموعة الأمين     (NH₂) Amino group  وعلى مجموعة الكربوكسيل  (COOH) Carboxyle group  وينتج عن ذلك مركبات جديدة لها صفات كيميائية وفيزيائية مختلفة عن الأحماض الأمينية الأصلية، وهذه التفاعلات مهمة في الكشف عن الأحماض الامينية المختلفة.