انضاج ثمار الكاكي صناعيا

يتم انضاج الثمار بقصد ازالة المادة القابضة التانينية التي تتلاشى وتتحلل عند نضج الثمار, وهناك طرق مختلفة لانضاج الثمار صناعيا, فالصينيون مثلا يضعون الثمار في ماء الكلس لمدة 4 او 6 ايام, اما في اليابان فيقوم المزارعون بوضع ثمار الكاكي في براميل افرغت منها بيرة الارز, ويبقون الثمار في هذه البراميل لمدة 5-15 يوم, وفي هذه البراميل تتعرض الثمار لأبخرة الكحول وثاني اوكسيد الكربون التي تنشا من تخمر الارز الذي تبقى جزء منه ضمن براميل البيرة التي افرغت.

وفي الولايات المتحدة الامريكية, يتم الانضاج الصناعي بتعريض الثمار الى غاز الاثلين او ثاني اوكسيد الكربون, وهناك راي يقول بان الجروح الصناعية التي نجريه على الثمار تعجل في نضج هذه الثمار.