اصناف البطاطا

تقسم البطاطا حسب اعتبارات شتى:

فأولاً: بحسب زرعها في البساتين الخضرية أو الحقول الكبيرة.

وثانياً: تقسم من حيث مكثها في الأرض إلى أصناف مبكارة تنضج في 85-90 يوماً أو متوسطة تنضج في 105 -110 أيام أو مئخارة تنضج في 120-140يوماً، وهذه أكثرها غلة.

وثالثاً: تنقسم بحسب مواعيد زرعها:

1- صيفية أو شتوية أو خريفية أو ربيعية، ولكل من هذه الأقسام والمواعيد أصناف خاصة تجود زراعتها فيه.

هذا وتكون الأصناف الصناعية والعلفية كبيرة المحصول، قد ينتج الهكتار في أوربا منها نحو 4000 كغ، وتكون هذه الأصناف غنية بنشائها إذا هو المطلوب منها ويكون المحصول في الأصناف الحقلية متوسطاً (25000 كغ في الهكتار) المحصول في الأصناف الخضرية قليلاً (10000-12000 كغ) ويكون النشاء في تركيبها قليلاً، إلا أنه يعتاض الزراع عن نفقات محصولها بجودة هذه الأصناف وغلاء أسعارها بالنسبة إلى غيرها.

 وأصناف البطاطا في هذه الأقسام كثيرة جداً تعد بالألوف، وهي تختلف حسب لون القشرة والشكل وسرعة النضج وبطئه، فبعضها أحمر اللون أو أبيض أو أصفر أو مرقش وبعضها متطاول أو كلوي أو كروي، وتختلف أيضاً بحسب لون اللحم من الداخل إن كان أصفر أو ابيض  وحسبما تكون صناعية أو خضرية أو علفية.

وقد اشتهر من الأصناف الصناعية التي تصلح لاستخراج النشاء والعلف صنف ريشتر امبرطور Richters imprator شكله مدور وحجمه كبير ولحمه أبيض، وفي تركيبه 9-18٪ من النشاء، وصنف الأستاذ موركر Professeur Morke يشبه الصنف السابق، أصله من ألمانيا، وصنف الرئيس كروجر President Kruger وهو ألماني أيضاً كبير الحجم غزير المحصول، وهناك أصناف كثيرة أخرى.

واشتهر من الأصناف الحقلية التي تصلح للنشاء وللطبخ والأكل أيضاً صنف معهد بوتة Insustitu Beauvais من أقدم الأصناف الفرنسية وأجودها قشرته صفراء لحمه أبيض، شكله مستطيل، حجمه كبير، صالح للطبخ ولاستخراج النشـاء أيضاً، وصنف سوسين Saucisse صالح للخزن في فصل الشتاء، لحمه أصفر غامق، غزير المحصول.

واشتهر من الأصناف الخضرية التي تصلح للأكل فقط صنف أرآن بئرBanner Arran مستدير الشكل, متوسط الحجم, غائر العيون اصفر اللون ابيض اللحم, مقاوم للأمراض ولا سيما مرض اللفحة، كثير المحصول جرب في ونجح وذاع في الزراعة الكبيرة صنف أيضاً، واعتمدت عليه قرية جيرود المبرزة في زراعة البطاطا.

صنف بنتشه Bintje  هولانداي أبيض الشكل، كبير الحجم أصفر اللحم, لذيذ الطعم يتأثر بمرض الميلديو.

وصنف رويال كدني Royal Kidney من أفضل الأصناف الصالحة للتصدير إلى الخارج كلوي الشكل، متوسط الحجم، لحمه أبيض مصفر، و جلده أسمر أملس وهو لذيذ الطعم مرغوب كثيراً وأسعاره غالية.

وصنف آبتوديت Ap-to-date وهذا من أفضل الأصناف أيضاً، كبير الحجم مستطيل أو بيضوي الشكل، عيونه غير غائرة وجلده أملس لحمه أبيض ومحصوله غزير، ويقاوم الحرارة جيداً في حالة النمو والتخزين، ولذا فهو من أكثر الأصناف نجاحاً واستعمالاً في مصر ولبنان ويصلح للزراعة الصيفية والخريفية.

صنف الفا Alfa صنف هولاندي مستطيل الشكل كبير الحجم عيونه متوسطة النور، لحمه أصفر باهت، جلده أسمر خشن وسميك ولبه أبيض مصفر، زيدي الطعم, ومحصوله غزير يصلح للزراعة الصيفية فقط, يتأثر بالأمراض الطفيلية.

وقد كان لا يزرع في سورية ولبنان إلا أصناف محلية تدعى (بلدية) غير معروفة الأصول والمنابت، وكان منها في أنحاء دمشق اليبرودية والبدانية، والليبرودية هي التي كانت تجلب إلى الغوطة من يبرود والنبك وما حولهما خاصة لأجل البذار بحكم برودة إقليم تلك القرى التي في قضاء قلمون الأعلى، وقد كان قشرها أسمر ولحمها أصفر وحجمها متوسط وأزرارها وردية.

أما الزبدانية فكانت ذات قشر أبيض ضارب إلى الصفرة أو للحمرة ولحمها أبيض وأزرارها وردية ضاربة إلى البنفسجي وكان يرجح زراع الغوطة الأولى على الثانية ويجلبونها لأجل الزرع.

ولما انحطت خواص هذين الصنفين صارت تستجلب الأصناف الأجنبية الفائقة في الأوصاف والإنتاج، وقد نجح وانتشر منها في لبنان وسورية وفلسطين آران بانر Arran Banner وآب توديت Up to-date وأبيكور Epicure وكريت سكويت  Great Scott وبينتشه Bintjě.

وهذه الأصناف تستورد غالباً من إنكلترة وهولندا وقبرص وإيطاليا، إلا أنه لا تزال الحاجة ماسة لقيام مراكزنا الزراعية بعمل تجارب فنية مستمرة لانتقاء وإيجاد أحسن البذار من هذه الأصناف وغيرها لكل من أقاليم بلادنا المختلفة، وللاستغناء عن الاستيراد مهما أمكن، ولقيام مزارعينا باستحصال كميات كافية وصالحة للاستهلاك في معظم أوقات السنة لضمان حاجة البلاد للتصدير إلى الخارج، وأمامنا البلاد العربية كالمملكة الأردنية بقسميها الشرقي والغربي اللذين لا ينتجان البطاطا، ومثلها العراق والكويت ونجد الحجاز وحتى مصر التي لا يكفيها محصولها.

انتخاب اصناف البطاطا

لما كان عدد أصناف البطاطا عظيماً جداً - كما قدمنا وقد يسمى الصنف الواحد بأسماء مختلفة حسب البلاد - صار الانتحاب يتعذر أحياناً ففي الأصناف الخضرية تنتخب الأصناف المبكارة السريعة النضوج والتي تعجب الطهاة حين الطبخ، وهذه الأصناف وإن لم تكن وفيرة الغلة لكنها تقلع باكراً وتباع غالياً وتتخلى بسرعة عن الأرض لغيرها من الزروع.

ففي فرنسة من هذه أمثال كسبريس، أرستالينين، بل دوجوبة، روزا.. الخ، وفي الأصناف الحقلية تنتخب الوفيرة الغلة، فبعض هذه يكون نصف مبكارة وفي فرنسا من هذه أمثال بينتش، وأرلي روز وآلبرتا ويغلب أن تكون أدرانها متطاولة ولحمها أصفر وبعض هذه نصف مئخاره وذات درنات صغيرة مدورة، وحسناتها أنها تنتج غلة وافرة جداً ويمكن أن تخزن لمدة مديدة في الربيع دون أن تفرخ، وفي فرنسا من هذه أمثال: أيدئال وأندوستري وارد كولد.

ومصانع النشاء ترجح الأصناف المئخاره الغنية بالنشاء ذات الدرنات الضخمة الدورة واللحم الأبيض، ففي فرنسا من هذه أمثال: بارناسيا وسانتيفوليا وفوهلتمان ونسبة النشاء في هذه يكون 18-22٪ بينما في الأصناف الخضرية لا تزيد عن 10-12٪.