كشفت دراسة جديدة أن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم حالة مرضية تصيب الأمعاء.
منذ فترة طويلة، ارتبط سوء التغذية بظهور مرض كرون، لكن الدراسة الحديثة أظهرت أن هناك مجموعات غذائية معينة تعتبر عالية المخاطر وقد تسبب انتكاسات حادة.
ووجد فريق البحث أن الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الخبز والمعجنات والنشويات بالإضافة إلى الزيوت والدهون، تزيد من احتمال عودة المرض بمعدل 3 أضعاف.
وتابعت الدراسة أكثر من 100 شخص مصاب بمرض كرون على مدار عام، وحددت فترات الانتكاس، التي تشمل التفاقم الشديد الذي يتطلب تغيير العلاج أو الاستشفاء.
وكان المشاركون الذين تناولوا كميات كبيرة من الأطعمة المعالجة، أكثر عرضة للانتكاس بمعدل يتجاوز الضعف. كما أشار معدو الدراسة إلى أن "النظام الغذائي الغربي" مرتبط بعودة الأعراض، وأكدوا على الحاجة لمزيد من الأبحاث لفهم العلاقة بين المستحلبات الموجودة في هذه الأطعمة والمشكلة الصحية.
ويقول الدكتور تشين سارباجيلي شبات، أخصائي التغذية السريرية: "من المهم أن نفهم أن العوامل البيئية مرتبطة بالمرض، ما يجعل النظام الغذائي أداة فعالة في إدارة المرض سواء في حالته النشطة أو الهادئة".
وفي العام الماضي، أظهرت دراسة نُشرت في مجلة طب الجهاز الهضمي والكبد السريري أن النظام الغذائي الغني بالأطعمة المعالجة يزيد من خطر الإصابة بمرض كرون بنسبة 70%.
جدير بالذكر أن مرض كرون يسبب آلاما شديدة وإسهالا وإرهاقا وفقدانا ملحوظا في الوزن. كما يمكن أن يتسبب في تضييق الأمعاء، ما يعوق مرور الطعام. 
تم تقديم نتائج الدراسة في مؤتمر أمراض الجهاز الهضمي الأوروبي الموحد (UEG) في فيينا، النمسا.