مثلجات علاجية Probiotic Ice Creams

مثلجات تعد من الوسائل الجيدة لتحضير المنتوجات العلاجية ، وفي مجال تصنيع المثلجات العلاجية كانت هناك تجربة رائدة لكلية الزراعة/ جامعة بغداد في هذا المجال .
بالرغم من ان اللبن العلاجي اكتسب شهرة عالمية من قبل المستهلكين للأغراض العلاجية إلا المثلجات القشطية تمثل وسائل مهمة اذ ان استهلاك اللبن يعتمد على طبائع المجتمعات واستهلاكه قد يتأثر بالعديد من العوامل مثل الحموضة التي لا يتقبلها عدد من الناس اما المثلجات فهي تشكل رافدا مهما لتزويد الاطفال بشكل خاص بالأحياء العلاجية وكذلك تكون لها سوقا رائجة في البلدان الحارة .
والمشكلة مع المثلجات هو ان عملية التجميد بشكل عام تؤدي الى تخفيض العدد العيوشي او العدد الحي بشكل كبير ولذلك كانت عملية اضافة الاحياء العلاجية مهمة جدا وقد حضرت مثلجات علاجية باستخدام البكتريا Bifidobacterium bifidum و Lactobacillus acidophilus بشكل ناجح عند اضافتها مع خليط المثلجات الذي حافظ على عيوشيتها اذ وجد ان 90 % من البكتريا المنشطرة لا تزال حية بعد مرور اكثر من شهرين من الخزن بالتجميد . ولزيادة الفائدة امكن تحضير مثلجات تحوي البكتريا المنشطرة مع اضافة مساعدات العلاج مثل Fructo-Oligosaccharides،ولذلك تشكل المثلجات منتوجات جيدة لإيصال  البكتريا المنشطرة او غيرها الى أمعاء الانسان .