أن الموعد المناسب لجني ثمار الخوخ وغيرها من الفاكهة الطرية في اية منطقة يعتمد على عوامل عديدة. وفي مقدمة هذه العوامل الصنف وطريقة استعمال الثمار (كفاكهة طرية او للتجفيف او التصنيع) والمسافة المراد شحن الثمار اليها ونوع الشاحنات المستعملة من حيث كونها مبردة ام غير مبردة وطريقة التسويق ومساحة البستان. فمثلا اذا اريد بيع الثمار في اسواق قريبة من منطقة انتاجه يفضل جني الثمار في مرحلة النضج (Ripe) . اما اذا اريد شحنها لمسافات بعيدة فيفضل عندئذ جني الثمار في مرحلة الثمار الجامدة (Firm) . كما أن الشاحنات المستعملة اذا كانت مبردة والثمار تبرد بالماء البارد (Hydro Cooling) قبل الشحن فيمكن أن تجني في مرحلة اكثر متقدمة من حيث النضج البستاني (Maturation) مما لو شحنت في شاحنات غير مبردة.