اللوز .Prunus amygdaws Batsch ينتمي الى العائلة الوردية Rosaceae ويعتبر من الفاكهة القديمة جدا حيث ورد اسمها في الكتب المقدسة والكتب القديمة.

يوجد نوعان رئيسيان من اللوز التجاري وهما اللوز الحلو الذي يتميز بحلاوة طعم البذور واللوز المر (Bitter almond) الذي تكون بذوره مرة الطعم وتستخدم الاستخراج بعض المستخلصات المطيبة (Flavoring substances) وحامض البروسيك (Childers 1973 (Prussic actd.

ان اصناف اللوز التجارية تقسم الى مجموعتين من حيث درجة صلابة الغطاء الاندوكاربي المحيط بالبذرة، وهما اللوز ذات الغطاء الصلب (Hard Shell) وذات الغطاء اللين (Soft Shell).

أن معظم الأصناف التجارية المشهورة تقع ضمن المجموعة الأخيرة (Woodroof 1967).

ان الموطن الأصلي للوز يفترض بأنه من الجزء الغربي المعتدل من الهند وإيران ومنها انتقل إلى اليونان وشمال افريقيا في عصور ما قبل التاريخ ومن ثم انتشرت زراعته في القسم الوسطي والجنوبي من القارة الأوروبية حيث وصلت زراعته إلى انكلترا سنة 1600م. كما أن زراعة اللوز كانت قائمة في فلسطين حوالي ۱۷۰۷ قبل الميلاد (1967 Woodroof).

من الأقطار المشهورة بزراعة اللوز مرتبة حسب كمية الانتاج هي: ايطاليا واسبانيا وايران ومراكش والبرتغال. كما أن تركيا والولايات المتحدة الأمريكية تعتبران من الدول المنتجة للوز بكثرة.

ان زراعة اللوز في القطر العراقي لازالت متأخرة، حيث تشير الإحصائيات المتوفرة (التعداد الزراعي الأول لسنة ۱۹۷۱) على أن عدد اشجار اللوز المزروعة في العراق يبلغ حوالي 50636 شجرة وأن معدل انتاج الشجرة الواحدة يبلغ ۱۰ كغم. تأتي محافظة دهوك بالدرجة الأولى من حيث عدد الأشجار، اذ يقدر عددها بحوالي ۲۹٫۰۰۰ الف شجرة ثم تليها محافظة اربيل وبحوالي ۱۱٫۰۰۰ الف شجرة ومحافظة السليمانية بحوالي 8499 شجرة. اما احصائية ۱۹۷۸ فتشير إلى أن عدد الأشجار في العراق يبلغ ۳۷۸٬۰۰۰ ألف شجرة وان البالغ منها عمر الاثمار حوالي 235,000. أن معدل انتاج الشجرة الواحدة يقدر بحوالي ۲۳ كغم.