الوصف النباتي للكرفس

الكرفس نبات عشبي ذو موسمين للنمو. يستكمل النبات نموه الخضري في موسم النمو الأول، ثم يتجه نحو الإزهار في موسم النمو الثاني. وقد يتم النبات نموه في العام نفسه، أو بعد انقضاء موسم الشتاء، ويتوقف ذلك على الصنف، والظروف البيئية السائدة.

يكون الجذر الأولى جيد التكوين إذا ترك النبات لينمو في مكان زراعة البذور. ولكن يقطع الجذر الأولى - غالبا - عند تقليع النباتات لشتلها. وتنمو بدلا منه أعداد كبيرة من الجذور، يكون أغلبها سطحيا في ال15 سنتيمترا السطحية من التربة، بينما يتعمق قليل منها إلى مسافة 75 سم.

تكون ساق الكرفس قصيرة، وتخرج عليها الأوراق متزاحمة في موسم النمو الأول، ثم تستطيل وتتفرع في موسم النمو الثاني، حتى يصل ارتفاعها إلى نحو 60-90 سم.

عنق الورقة سميك ولحمي، تظهر عليه من الجهة الخارجية خطوط بارزة. الورقة مركبة من 2-3 أزواج من الوريقات، ووريقة طرفية، والوريقات مفصصه، يختلف لون الأوراق من أخضر مائل إلى الاصفرار إلى أخضر قاتم حسب الأصناف.

تحمل الأزهار في نورات خيمية، وهي صغيرة بيضاء اللون. تتفتح أزهار النورة الواحدة على مدى عدة أيام، وتتفتح الزهرة في الصباح الباكر، وتنتثر حبوب اللقاح بعد ذلك بفترة قصيرة، ولكنها قد تنتثر أحيانا قبل تفتح البتلات. تسقط بتلات الزهرة بعد ظهر اليوم التالي، ويبدأ قلم الزهرة في الاستطالة في اليوم الثالث، ولكن لا يكتمل نموه إلا مع مساء اليوم الخامس من تفتح الزهرة. ومن هذا الوقت حتى اليوم الثامن يكون الميسم مغطى بسائل خاص، ومستعدا لاستقبال حبوب اللقاح. يتضح من ذلك أن الكرفس توجد به ظاهرة الذكورة المبكرة Protandary.

تعتبر أزهار الكرفس جذابة للحشرات الملقحة خاصة النحل. ويجب توفير خلايا النحل في حقول إنتاج البذور، بحيث لا تقل كثافته عن 10 حشرات لكل متر مربع من الحقل. والتلقيح السائد هو الخلطي بالحشرات.

تعتبر ثمرة الكرفس ثمرة منشقة، وهي تحتوي على اثنتين من الثمار الجزئية Mericarps التي يطلق عليها - مجازا - اسم البذور، وتحتوي كل منها على بذرة واحدة، وهي - أي أنصاف الثمار - صغيرة بيضاوية مبططه في أحد جانبيها، وتظهر بها خمسة خطوط بارزة من الجانب الآخر، وهو الجانب الخارجي. وتوجد بين الخطوط البارزة قنوات زيتية. وتعتبر (بذرة الكرفس) أصغر بذور الخضر التابعة للعائلة الخيمية، ويتراوح لونها من الرصاصي الفاتح إلى البني الفاتح.