يتدرك 1-2% من بروتينات الجسم يوميا عند البالغين

يقوض الإنسان في كل يوم 1-2% من إجمالي البروتينات في جسمه، وبشكل أساسي بروتينات العضلات. ويعاد استخدام 75-80% من الأحماض الأمينية المتحررة لتخليق البروتين من جديد. وتتكون اليوريا من النسبة المتبقية من النتروجين (25-20%)، ثم تتدرك الهياكل الكربونية إلى متوسطات متقالبة (الشكل 13-1).

الشكل 31-1 : أيض البروتينات والأحماض الأمينية.