تتدرك الأحماض الأمينية الفائضة ولا نخزن

يحتاج البالغون النموذجيون في الغرب من 30-60 جم من البروتين يومياً للحفاظ على الصحة، أو ما يكافئها من الأحماض الأمينية الحرة. إلا أنه يكون لنوعية البروتين ونسبة الأحماض الأمينية الأساسية في الطعام بالنسبة إلى نسبها في البروتينات الخاضعة للتخليق أهمية حاسمة، ولا تخزن الأحماض الأمينية الفائضة. وبصرف النظر عن المصدر، فإن تلك الأحماض الأمينية التي لا تتجمع فوراً في البروتين الجديد تتدرك بسرعة. ولذلك فإن استهلاك الأحماض الأمينية بشكل مفرط لا يفي بالفرض، لأنها لا يمكن بأي شكل أن تفيد كبديل عن السكريات والشحميات.