تجفيف البامياء

يعد تجفيف قرون البامياء إحدى طرق الحفظ كي تستعمل في المواسم التي لا يتوفر فيها المحصول الطازج، ويتراوح وزن المحصول المجفف ما بين 9 و14% من وزنه الطازج ويعد الصنف البلدي الأملس من أعلى الأصناف مردودا في نسبة المحصول المجفف إلى المحصول الطازج (الدجوي، 1996).

يتم تجفيف القرون عادة بجمعها وهي صغيرة الحجم ويمرر خيط خلال القرون على شكل حلقات بعد إزالة الكأس من القرون، ثم توضع في حجرات مهواة حتى تجف تماما، وقد تعرض لبخار الكبريت في صندوق مقفول بمعدل 100غ/م3 بهدف التخلص من الافات.