المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 14267 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية

Polyglycolic Acid (PGA)
6-4-2016
الفلك عند البابليين
21-2-2022
ردّ من قال بخروج المهدي عن العرف
4-1-2023
مُوضح الصورة image intensifier
5-4-2020
كيف تؤثر عملية الشتل في منافسة الأدغال؟
8-10-2021
الزيتون
10-4-2017


غش العسل وطرق الكشف عن غش العسل  
  
3468   11:13 صباحاً   التاريخ: 25-3-2022
المؤلف : م. محمد محمد كذلك
الكتاب أو المصدر : المرجع الشامل في تربية النحل والملكات وإنتاج العسل (2018)
الجزء والصفحة : ص 112-114
القسم : الزراعة / الحشرات النافعة / النحل / عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى /

غش العسل وطرق الكشف عن غش العسل

تتعدد طرق غش عسل النحل التي يمكن حصرها في الاتي:

- الغش بإضافة الماء.

- الغش بإضافة النشا.

- الغش بإضافة العسل الأسود.

- الغش بعسل الجلوكوز.

- الغش بإضافة سكر القصب بعد تحليله في وسط حمضي ليعطي سكرا محولا، يشبه مكوناته إلى حد كبير عسل النحل، حتى في نسب وجوده، ويكون من الصعب اكتشاف الغش في هذه الحالة.

طرق الكشف عن غش العسل

قد يشير عليك بعض أصدقائك بالكشف عن العسل المغشوش بوضع عود من الثقاب في العسل ، ثم محاولة إشعال عود الثقاب ، فإن اشتعل ، دل ذلك على جودة العسل وإن لم يشتعل دل ذلك على غش العسل ، أو وضع نوع من أقلام الكتابة يطلق عليه "قلم كوبيا" في العسل ، ثم محاولة الكتابة بالقلم ، فان كتب كان العسل مغشوشا وإن لم يكتب كان العسل جيدا ... إلى غير ذلك من الطرق غير العلمية ، لكن عليك أن تكون متأكد من أنه لا توجد طريقة لكشف غش العسل سوى التحليل الكيماوي، وما عدا ذلك كله دجل علمي.

ابسط طرق الكشف عن العسل المغشوش، هي تلك التي يستخدم فيها جهاز الاستقطاب Polariscope ، وحيث إن العسل الطبيعي يجهزه النحل من رحيق الأزهار ، فإنه يبدئ دورانا يساريا للضوء المستقطب Levorolatory عكس عقرب الساعة . وعلى ذلك فإن إضافة سكر القصب أو سكر الجلوكوز التجاري يغير اتجاه الدوران من اليسار إلى اليمين فيصبح العسل في هذه الحالة desbrorotary في اتجاه عقرب الساعة ، وتتوقف زاوية الدوران على كمية السكر المضافة ، ويتميز هذا الاختبار بالسرعة والسهولة ، وهناك اختبارات أخرى كيماوية تعتمد على تكوين لون للكشف عنه ، كما يلي:

اختبار الريزورسينول Resorcinol

يعتمد هذا الاختبار على تكوين لون أحمر عندما يعامل المستخلص الأثيري للعسل المراد اختباره بمادة الريزورسينول المذابة في حمض الهيدروكلوريك ، ولا يتكون اللون الأحمر مع العسل النقي ، في حين أن العسل المخلوط بالسكريات المحمولة يكون لونا احمر بمجرد بدء التفاعل.

اختبار الأنيلين Aniline

يشبه إلى حد كبير الاختبار السابق، ويستخدم فيه كلوريد الأنيلين أو خلات الأنيلين ، ويتم الاختبار كما في السابق معطيا نفس النتائج.

ويعاب على الاختبارين السابقين عدم دقة النتائج، ذلك أنه في حالة رفع درجة حرارة العسل النقي غير المغشوش أثناء التعبئة او عند تخزينه لفترة طويلة، فان الاختبارين يعطيان لونا أحمر عند اختبار عينة العسل النقي على الرغم من عدم حدوث غش.

اختبار مكونات العسل

يعتمد هذا الاختبار على قياس نسبة الرماد والأزوت ، حيث إن نسبة هذين المكونين صغيرة جدا في حالة غش العسل بالسكر المحمول من سكر القصب ، وكذلك النسبة بين سكري الليفيولوز والدکستروز ، حيث إن هذه النسبة في المتوسط حوالى 40.5% : 34.5% على الترتيب ، وتتقارب هذه النسبة من بعضها عند إضافة سكر القصب المحول بواسطة الحامض أو استخدام إنزيم الانفرتيز. ولما كانت هذه النسبة في المكونات السابقة تختلف في الأنواع المختلفة من الأعسال النقية ، فإن هذه الطريقة تعتبر غير دقيقة أيضا.

التعرف على الأحماض وعزلها

يمكن التعرف على أحماض ، مثل : phosphoric hydrochloric - tartaric - citric وهي التي تستخدم في عملية تحويل سكر القصب.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.