وهو انفصال جزيئات الماء عن سطح الماء حيث تكون بخارماء وتتعلق بالهواء. فالماء عندما يسخن تتحرك جزيئاته بسرعة، وقسم من هذه الجزيئات تأخذ طاقة حركية أكبر من جزيئات الماء المجاورة لها فتستطيع عندها أن تقفز إلى الهواء وتبقى معلقة فيه. وفي هذه الحالة فان الماء الذي خرجت منة جزيئات بخار الماء يبقى أبرد من الجزيئات التي تحولت إلى بخار ماء. والتبخر حالة طبيعية مستمرة حيث يستطيع الماء أن يتحول إلى بخار ماء ضمن درجة الحرارة الموجودة على الأرض. وهي العملية الأولى التي نحتاجها لوجود بخار الماء في الهواء. والتبخر يعمل على تجدد الماء العذب حيث إن التبخر يأخذ جزيئات الماء ويترك العوالق والمواد المذابة فيه على الأرض. يتوقف التبخر عندما تنخفض درجة الحرارة إلى الصفر المئوي، وفوق الصفر تبدأ عملية التبخر ولكنها تكون بطيئة. وتتسارع عملية التبخر كلما ارتفعت درجة الحرارة، ولكن الحرارة ليست العامل الوحيد المؤثر على التبخر، حيث هناك عوامل أخرى.