التوزيع الجغرافي والأهمية الاقتصادية للكتان

تبلغ المساحة المنزرعة من الكتان في العالم عام 2012 نحو 218.919 هكتار بغرض الحصول على الألياف والبذور بمتوسط قدرة 11.1 طن للهكتار لمحصول القش 1031.17 كجم لمحصول البذور. وتنتشر زراعة الكتان بالعالم وأهم البلاد المنتجة لبذور الكتان هي الولايات المتحدة والهند وكندا والأرجنتين وروسيا في حين تتركز زراعة الكتان لإنتاج الألياف في روسيا وبولندا ويبلغ الإنتاج بهما حوالي 80% أو أكثر من مقدار الإنتاج العالمي ومن جهة أخرى تنتج إيرلندا وبلجيكا وفرنسا وهولندا أعلى درجات الألياف جودة ويزرع الكتان لغرض استخراج الزيت من البذور واستخلاص الألياف من السيقان في كثير من البلاد وأهمها الأرجنتين وأورجواي وروسيا وكندا والولايات المتحدة والهند ومصر.

ويزرع الكتان في مصر ثنائي الغرض أي للألياف وللبذور في مساحة قدرها 24240 فدانا عام 2012 بمتوسط انتاجية قدرها 3511.9 كجم للفدان لمحصول القش 480.0 كجم للفدان لمحصول البذور. وتتباين المساحة المنزرعة من الكتان بمصر من عام لآخر وتنتشر زراعته في محافظات الوجه البحري بنسبة 90% من المساحة المنزرعة مثل محافظات البحيرة والغربية وكفر الشيخ والدقهلية ودمياط والشرقية والإسماعيلية والمنوفية والقليوبية. ويزرع بمصر الوسطى في مساحة 10% في محافظات الفيوم وبنى سويف ويمثل انتاج مصر من الكتان حوالي 3% من الانتاج العالمي للكتان.

ويزرع الكتان لأحد الغرضين لاستخراج الزيت من البذور أو استخراج الألياف من السيقان أو كليهما. وتتميز أصناف كتان البذور بقصرها وكثرة تفرعها ولا سيما إذا كانت مسافة الزراعة كبيرة وتتميز أصناف الألياف بطول الساق وعدم تفرعها من أسفل إلا أنها تتفرع من منطقة قريبة من القمة وتحمل الثمار في نهايتها. واهم البلاد التي تزرع كتان الألياف هي روسيا وتنتج أيضا كتان البذور وبلجيكا وهولندا ومنهما تنتج أجود الألياف وألمانيا والنمسا والمجر وفرنسا وايرلندا وبنسبة اقل من البلدان السابقة في ايطاليا ورومانيا واليابان.

ويساهم الكتان في الدخل القومي للبلاد لقيام العديد من الصناعات الهامة على نواتج هذا المحصول من الألياف والزيوت حيث تستعمل أليافه في صناعة الأنسجة الكتانية على اختلاف أنواعها وقلوع المراكب وخراطيم الحريق والدوبارة بمختلف أنواعها ومن بذوره يستخرج الزيت للطعام وصناعة البويات والكسب لغذاء الحيوان والساس في صناعة الخشب الحبيبي فضلاً عن العائد من العملات الصعبة المتحصل عليها من تصدير 50 % من الألياف ونواتجها للخارج بالإضافة إلى كسب الكتان الذي يصدر إلى الدول الأوروبية.

وتتراوح نسبة الزيت في البذرة بين 33-43 % والبروتينات حوالي 23 % فضلاً عن كمية مماثلة من الكربوهيدرات ويستخلص زيت الكتان من البذور بالضغط على البذور وهي ساخنة ويصفى الزيت من المواد المخاطية ثم ينقى والزيت بنى مصفر ذو رائحة حادة تزداد صفاته الجفافية من خلال تسخينه مع كمية قليلة من أكسيد الرصاص أو أكسيد المنجنيز على درجة 125م ينتمي زيت الكتان إلى مجموعة حمض لينولينك ويعرف تجارياً بالزيت الحار.

ويعتبر زيت الكتان من أهم الزيوت المستخدمة في صناعة البويات والورنيش، نظراً لصفاته الجفافية التي ترجع إلى ارتفاع محتواه من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض لينولينك كما يستخدم أيضاً في صناعة أنواع الصابون الطري وحبر الطباعة ومشمع أرضيات المنازل. ويستفاد من بقايا البذور المختلفة بعد استخلاص الزيت على الساخن في تغذية الحيوانات لأن عملية التسخين تعوق تكوين حمض prussic acid الذي يتحرر نتيجة تحلل جليكوسيد لينامارين الموجود في البذور أما في حالة استخلاص الزيت بالضغط البارد فإن مادة لينامارين تتحلل مكونة حمض prussic acid الأمر الذي يكسب هذه البقايا خاصية السمية وبالتالي لا تصلح كعلائق للحيوانات. وتحتوي بقايا البذور المستخلص منها الزيت (الكسب) على حوالي 12 % زيت و 29 % بروتين و 30 % كربوهيدرات. وبالرغم مما تقدم يستخدم زيت الكتان المستخلص من البذور على البارد في أغراض التغذية كما هو الحال في روسيا.