في وقتنا الحالي، يعتبر مرض الزهايمر من أكثر الأسباب شيوعاً لضعف الوظائف الذهنية وبخاصة قوة الذاكرة بعد تجاوز سن الخامسة والستين عاما.

وتذكر إحصائية أمريكية أن حوالي 4 ملايين أمريكي مصاب بهذا المرض وأن حوالي 90 % منهم تجاوزوا سن الستين عاما.

في هذا المرض تحدث تغيرات واضحة بالمخ، وبخاصة بالمنطقة المختصة بالذاكرة، من أبرزها ظهور مادة بروتينية غريبة amyloid protein يعتقد الباحثون أنها تتسبب في تسمم خلايا المخ، كما لوحظ أن من المصابين بهذا المرض تحتوي أنسجته على نسبة عالية من الزئبق. وهو من المعادن الثقيلة المسممة للجسم.

كما وجد أن هذا المرض يرتبط إلى حد ما بالجينات الوراثية. فقد استدل. الباحثون على نوع من الجينات يسمى (APOE4) يوجد في نحو 60 % من البشر ويجعلهم زائدي القابلية للإصابة بمرض الزهايمر.

كما وجد أيضاً أن ارتفاع مستوى الحمض الأميني هوموسستين يزيد من القابلية للإصابة بهذا المرض.. وكذلك التعرض لخبطات مخية Strokes بسبب ارتفاع ضغط الدم ومستوى الكوليستيرول.

وتبعاً لذلك فإنه من الممكن أن نوفر الحماية لأنفسنا ضد هذا المرض بالتغذية السليمة وزيادة الاهتمام بالحصول على بعض المغذيات بعينها والتي تقاوم ارتفاع مستوى الهوموسستين.