ثمار الطماطم

تعتبر ثمرة الطماطم عنبة Berry لحمية تختلف في الشكل، والحجم، واللون حسب الأصناف.

وتحتوي الثمرة على 2-15 مسكناً، او اكثر حسب الصنف، إلا أن الثمار الكبيرة تحتوي في المتوسط على 5-10 مساكن.

تختلف الثمار في اللون، فمنها: الوردي، والاحمر، والقرمزي، والبرتقالي، والأصفر ... وفي الشكل فمنها: الكريز، والكروي، والبلحي، والكمثري، والمربع الدائري، والبيضاوي والمطاول.

ومن شدة التفصيص، فمنها، الكامل الاستدارة والمفصص.... وفي الحجم من 15 جم إلى 250 جم للمثرة في بعض الأصنام ، إلا أن ثمار معظم الأصناف تكون متوسطة الحجم يتراوح وزنها من 70-100 جم وغالباً ما تكون كروية أو منضغطة قليلاً، وملساء أو مفصصه، وحمراء اللون.

ينشأ الغلاف الثمري Pericarp في الطماطم من جدار المبيض، ويتكون من جدار خارجي exocarp عبارة عن جلد الثمرة skin، ووسطى بارنشيمى Parenchyma-tous mescoarp يحتوي على الحزم الوعائية، وداخلي endocarp يتكون من طبقة واحدة من الخلايا تبطن المساكن locules.

يتكون جلد الثمرة أو الغلاف الثمري الخارجي من طبقة بشرة خارجية cpidermis تليها إلى الداخل 2-4 طبقات من خلايا تحت البشرة hypodermis تكون سمكية الجدر، ويظهر بها تغليظ شبيه بتغليظ الخلايا الكولنشيمية like thickenings – collenchyma.

تغطى البشرة بأدمة cuticle رقيقة تتكون من طبقتين: واحدة رقيقة تغطى البشرة، وأخرى أعلاها.