عمليات التداول السليمة في بيوت التعبئة

1- الفـرز:

     يتم فرز الثمار حيث تستبعد الثمار غير الصالحة للتصدير.

2- التدريج:

     تدرج الثمار إلى درجتين للجودة.

• رتبة أولى: وهى التي لا تزيد فيها نسبة العيوب التجارية للثمار عن 3% بالوزن.
• رتبة ثانية: وهى التي تزيد فيها نسبة العيوب التجارية للثمار عن 3% ولا تتجاوز 6% بالوزن والعيوب التجارية هي الخدوش الملتئمة - عدم انتظام الشكل.

3- التعبئة:

تعبأ ثمار الفلفل في عبوات كرتون سعة 3 - 5 كجم حيث ترص الثمار بطريقة منتظمة داخل العبوة في طبقة واحدة أو طبقتين ويمكن وضع أفرخ من الورق الحريري ملون بنفس لون الثمرة في القاع وبين طبقات الثمار ويمكن أيضاً لف الثمار بالورق الحريري حيث يعطى مظهر جيد عند فتح العبوة ويقلل من فقد الماء ويحمى الثمار من الاحتكاك أثناء عملية النقل ويجب مراعاة أن تكون الثمار داخل العبوة متجانسة من ناحية الشكل والحجم واللون.

4- التبريد السريع:

يجرى التبريد لإزالة حرارة الحقل من الثمار بعد جمعها مما يؤدى إلى إطالة فترة حياة الثمار بعد الحصاد وتستخدم طريقة التبريد بالسريان الجبري للهواء أو الغرف الثابتة.

5- التخزيـن:

تنقل الثمار بعد تبريدها إلى المخازن المبردة أو الشاحنات المبردة حيث توضع على درجة حرارة من 7.5 - 10ْ م ورطوبة نسبية 90 - 95 % وتحت هذه الظروف تظل الثمار بحالة جيدة لمدة 2 - 4 أسبوع.

والفلفل من المحاصيل الحساسة لأضرار البرودة. لذا يجب عدم تخزينها على درجة حرارة أقل من 7ْ م ( ظهور نقر وبقع مائية واختفاء اللون من منطقة الكأس وزيادة العفن ) كما أن الفلفل حساس لغاز الأثيلين، لذا يجب عدم تخزينه مع محاصيل منتجة لهذا الغاز.

المصدر: مركز البحوث الزراعية (2004), الفلفل, نشرة رقم 902, وزارة الزراعة واستصلاح الاراضي, جمهورية مصر العربية.