الروابط البتيدية وبناء الجزيئات البروتينية

تنشأ الرابطة الببتيدية Prptide bond نتيجة لتفاعل مجموعة كربوكسيل لحمض اميني مع مجموعة امين لحمض أميني آخر، ويصحب ذلك خروج جزئ ماء (H₂O) كما فيا لصيغة التالية:

فإذا حدث ذلك بين أثنين من الأحماض الأامينية فالناتج يسمى ببتيد ثنائي Dipeptide وإذا كان هذا الارتباط بين ثلاثة أحماض أمينية فالناتج يسمى ببتيد ثلاثي Tripeptidw . . . وهكذا عندما يرتبط عدد كبير من الأحماض الامينية معاً بهذه الطريقة بالمركب الناتج يسمى ببتيد متعدد (Polypeptide) وهو ما يطلق عليه بالبروتينات.

وبناء على هذا فالجزيئات البروتينية عبارة عن سليلة طويلة من الاحماض الامينية المختلفة المرتبط مع بعضها البعض بروابط ببتيدية تسمى بالسلسلة الببتيدية وفيما يلي توضيح التركيبة الكيميائية لسلسلة ببتيدية ناتجة عن تجمع عدد من الاحماض الامينية.

السلاسل الببتيدية

توجد عدة أشكال من السلاسل الببتيدية هي:

أ- السلاسل المفتوحة            ب – السلاسل المغلقة           ج – السلاسل المتفرعة

سوف نتناول السلاسل الببتيدية المفتوحة وهي عبارة عن سلاسل تحتوي على مجموعة امينية في إحدى نهاياتها، ومجموعة تحتوي على مجموعة امينية في غحدى نهاياتها، ومجموعة كربوكسيلية في نهايتها الاخرى، اما المجموعات ــ R₁ ، R₂ ، R₃ فهي السلاسل الجانبية للأحماض الامينية المكونة للسلسلة كما يلي:

وتختلف البروتينات عن بعضها في حجم الجزيئات وترتيب الاحماض الامينية في الجزيئات وانواع ونسب الاحماض الامينية وشكل الجزيئات المكونة لها.