الامتزاز او الادمصاص Adsorption

عملية ارتباط المواد مثل الغازات أو السوائل على سطوح المواد الصلبة التي تكون بتلامس معها وتستعمل في عمليات تنقية نواتج التخمر. وتتم عمليات الامتزاز بتفاعلات بسيطة مثل تكوين الأواصر الهيدروجينية أو أواصر كارهة للماء أو تداخلات أيونية أو تداخل مجاميع الأمين مع الكاربوكسيل في البروتينات، ويعتمد التداخل أو الامتزاز على الشحنات المراد امتزازها، وتختلف المواد المستعملة اعتماداً على المواد المراد استخلاصها وتعد التربة وطينها من أهم المواد المازة نظراً لاتساع سطوحها ولذلك فهي تعد من الوسائل المهمة في تخليص المياه من المواد السامة والمطفرة وغيرها من المواد المؤذية.
ويمكن أن يطلق المصطلح على عملية الارتباط التي تحدث للفيروسات إلى مستلماتها الخاصة الموجودة على سطوح الخلايا القابلة للإصابة، وتكون الأماكن التي تمتز عليها الفيروسات أسواط الخلايا أو العلب أو الشعيرات (Pili) الموجودة على السطوح، وقد وجد أن أغلب الفيروسات التي تمتلك الذنب يستخدم هذه الآلية أما في الخلايا الحيوانية فيحدث الامتزاز نتيجة لتداخلات كهربائية مستقرة في مناطق خاصة ذات طبيعة بروتينية (ولذا فهي تدمربالبروتيزات).