فحص أيمس Ames Test

أحد الفحوص المهمة التي تستعمل في الكشف عن المواد المطفرة والتي يكون حوالي 85 % منها مواد مسرطنة، ويعتمد الفحص على استعمال سلالات خاصة من بكتريا Salmonella typhimurium التي تحتاج إلى الهستيدين وتوجد منها سلالات عدة كل منها قد حصل عطب في أحد جينات أوبرون الهستيدين ومثل هذه السلالات لا تستطيع العيش على الوسط الغذائي الأدنى إلا إذا أضيف لها الحامض الأميني الهستيدين ولكن بوجود بعض المطفرات يمكن أن تتغير الجينات المعطوبة وتعيدها إلى الحالة الطبيعية او حدوث طفرة ثانية تلغي الطفرة الاولى وبذلك تستطيع أن تنمو على الوسط الغذائي الأدنى أي تعود إلى طبيعة التغذية الأولية وتحوي السلالات المستعملة والتي تسمى سلالات ايمس بأسم الشخص الذي بدأ العمل بها في أوائل السبعينات (Bruce Ames) على طفرات أخرى مثل عدم إمكانيتها على إصلاح العطب المحث بالأشعة فوق البنفسجية كما أنها تحوي على بلازميدات تحمل المقاومة للأمبسلين ولا زالت الجهود مستمرة لتحسين هذه السلالات وجعلها تتحسس لأنواع مختلفة من المواد الكيمياوية المطفرة وبتراكيز قليلة. ويطبق الفحص كأحد شروط السلامة لمنتجات التخمر والمواد الصيدلانية وغيرها من المواد قبل طرحها للاستعمال ويسمى ايضا Mutatest .