- تعريف اللحم:

اللحم عبارة عن مجموعة العضلات الإرادية التي تغطي الهيكل العظمي للحيوان وتتكون العضلات من أنسجة عضلية مخططة، لديها القدرة على الانقباض والانبساط، الوحدة البنائية لعضلة اللحم تسمى الليفة العضلية. ويتم الحصول على اللحم بعد ذبح الحيوان وتحول العضلات إلى لحم.

والنسيج العضلي المخطط يقصد به الشكل الذي يبدو عليه القطاع عند الفحص تحت الميكروسكوب.

- اهمية حيوانات اللحم:

١- مصدر للحوم الحمراء (البروتين الحيواني) والتي يفضلها المستهلك.

٢- لها القدرة على تحويل مواد العلف رخيصة الثمن إلى بروتين حيواني غالي الثمن ومرتفع في القيمة الحيوية كغذاء للإنسان.

٣- مصدر للسماد العضوي الذي يستخدم في تخصيب التربة الزراعية.

- مصادر اللحوم:

اللحوم الحمراء: ويتم الحصول عليها من حيوانات المزرعة بأنواعها: الأبقار- الجاموس- الأغنام – الماعز- الإبل - الخنازير.

اللحوم البيضاء: ويتم الحصول عليها من الطيور الداجنة بأنواعها المختلفة والأرانب والنعام.

المصدر

محسن عبد الفتاح وآمال كمال العشيري، حيوانات اللحم، للصف الثالث، من المرحلة الثانوية الزراعية " نظام السنوات الثلاث"، "مجال الإنتاج الحيواني والداجني". وزارة التربية والتعليم, جمهورية مصر.