تحمل الكحول الاثيلي Ethanol Tolerance

ظاهرة تحمل تراكيز عالية من الكحول الاثيلي في الخمائر الصناعية وتكون الظاهرة نتيجة مجمع للعديد من الاستجابات الفسلجية والتطبع بحيث تضفي الحماية للخلايا ضد التراكيز العالية من الكحول الاثيلي ويمكن إجمالها بالآتي :

- نقصان في الحوامض الدهنية المشبعة مثل حامض البالمتيك Palmitic Acid وزيادة الحوامض الدهنية غيرالمشبعة مثل حامض الاؤليك Oleic Acid في تركيب الأغشية الخلوية.

- زيادة في تخليق بعض المركبات مثل Ergosterol و Squalene .
- زيادة في نسبة الدهون الفوسفاتية إلى البروتين. 

- زيادة فعالية الأنزيم Superoxide Dismutase في مايتوكوندريا الخلايا.

- زيادة مستوى سكر التريهالوز. 
- زيادة في تخليق بروتينات الاجهاد واكتساب الخلايا المقاومة للحرارة. 

- زيادة تراكيز مجموعة سايتوكروماتP45 وكذلك زيادة تأيض الكحول الاثيلي.