مركب الجنجرول gingenol هو مركب كيميائي نباتي للفينول يوجد في الزنجبيل الطازج ينشط مستقبلات التوابل على اللسان. جزيئيًا ، يعد الجينجرول قريبًا للكابسيسين والبيبيرين ، وهي مركبات قلوية ، على الرغم من أن المسارات النشطة بيولوجيًا غير متصلة.وهو المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل، وهو من الراتنجات الزيتية. ويعتبر مضادا لحدوث الجلطة وكذلك مضادا للالتهاب بأنواعه بما في ذلك الأمراض الالتهابية مثل الربو والمفاصل والتهاب القولون والشقيقة.