الفيتامينات Vitamins: يعد فنك Fung (1912م ) اول من استعمل مصطلح Vitamins للتعبير عن بعض المركبات العضوية الموجودة في الغذاء. وعندما اكتشفت هذه المواد لم يكن يعرف الا القليل عن تركيبها الكيميائي ، وقد ظن في بداية الامر انها جميعاً تعود الى مجموعة من المواد النيتروجينية التي تعرف بالامينات Amines ، لذلك سميت بالفيتامينات Vita) Vitamins ، حياة، Amines، امينات) ، وكان اول فيتامين تم تشخيصه كيميائيا هو الفيتامين B1 وهو عبار عن أمين Amine ، ولكن سرعان ما تبين ان هذا الاستنتاج غير صحيح.