الماء : وهو من أهم العناصر المكونة للجسم، يشكل حوالي 85% من إجمالي المكونات الأخرى. ويعتبر الوسط الفسيولوجي المسؤول عن إنجاز معظم الوظائف الحيوية للخلية. يتواجد الماء داخل الخلية إما في صورة مربوطة مع مركبات أخرى كـ(البروتين) وهو بالتالي غير متوفر للعمليات الحيوية، او في صورة غير مربوطة (حرة) وهو الماء الذي تتم بداخله معظم التفاعلات الحيوية للخلية. تتحصل الخلية على الماء إما مباشرة من ماء الشراب أو من الماء الذي يحتويه الغذاء او من الماء الناتج عن أيض المواد الغذائية والذي يطلق عليه ماء الأيض .