السبانخ تُعد من الخضروات الغنية بالحديد . ومعظم الحديد في السبانخ هو من النوع غير الهيمي (non-heme iron)، وهو أقل كفاءة في الامتصاص مقارنة بالحديد الموجود في المصادر الحيوانية. كما أن السبانخ تحتوي على مركبات الأوكسالات التي ترتبط بالحديد وتقلّل من امتصاصه في الجسم. لتحسين استفادة الجسم من الحديد الموجود في السبانخ، يُنصح بتناولها مع أطعمة غنية بفيتامين C مثل عصير الليمون أو الفلفل أو الطماطم، وتجنب شرب الشاي أو القهوة بعد الأكل مباشرة لأنها تقلل من امتصاص الحديد.