الوصف المورفولوجی للخوخ Morphological description
تمتلك أشجار الخوخ مجموعاً جذرياً قوياً، يتغلغل في أعماق التربة ويصل بعض اجزائه إلى عمق 12م. وينتشر أفقياً خارج حدود مسقط تاج الشجرة، ويتوقف مدى انتشار الجذور على خصوبة التربة، الأصل المستخدم، عمر الشجرة ومستوى عمليات الخدمة في البستان. ففي الترب الخصبة والمعتني بها جيداً تتوضع الكتلة الأساسية من الجذور على عمق 20-40 سم ، وأفقياً ليس من النادر أن تمتد الجذور بطول 5-8 م، ولكن الجزء الأعظم منها يقع تحت مسقط تاج الشجرة وتختلف أنواع الخوخ فيما بينها بشكل المجموع الخضري ومواصفات الأزهار والثمار .
1. الخوخ الأوروبي P. domestica:
إن معظم أصناف الخوخ الممتازة، والتي تتمتع ثمارها بمواصفات ذوقية عالية، تنتمي إلى الخوخ الأوروبي. تتحمل انخفاض درجات الحرارة بدرجة جيدة، محبة للضوء، قليلة التحمل للجفاف، ولظروف التربة الصعبة كالرطوبة والتملح، إذ تتحمل هذه الظروف لفترة قصيرة فقط تعيش الشجرة حتى 60 عاماً.
يختلف شكل تاج الشجرة من هرمي إلى بيضوي، وتصل تفرعات الشجرة إلى المرتبة الخامسة أو السادسة. الأوراق سميكة نوعاً ما، تختلف بالشكل والحجم باختلاف الأصناف، ويكون السطح السفلي بلون أفتح من العلوي وعليه زغب، الثمرة: حسلة، بيضوية، كروية، لونها أصفر، أخضر، أحمر ، كحلي مسود...الخ مع طبقة شمعية زرقاء رقيقة وزنها 9 - 10 غ. النواة تنفصل بسهولة عن اللب في ثمار الكثير من أصناف الخوخ الأوروبي. يتم الحمل جانبياً على دوابر، وتوجد أصناف ذاتية التلقيح وأخرى عقيمة ذاتياً. وبسبب العديد من الفروقات بين أصناف الخوخ الأوروبي، تم تقسيم أصناف هذا النوع إلى عدة مجموعات، أهمها :
* خوخ التجفيف Prunes: ثمار هذه المجموعة حلوة، تصلح للاستهلاك الطازج والتجفيف والتعليب، ذات لون أزرق مائل للأرجواني، بيضاوية الشكل. من أهم أصناف هذه المجموعة : Stanley, Robe, Sugar, Fellenburg.
* رين كلود Reine: Claude: الصفة الأساسية المميزة لثمار هذه المجوعة هي أنها كروية الشكل. لونها أخضر مصفر أو مشوب بالحمرة، حلوة الطعم، عصيرية. أهم أصنافها Reine Claude, Imperial, Jefferson.
* خوخ إمبيراتريك Imperatrice group: تتصف ثمار أصناف هذه المجموعة بلونها الأزرق ووجود طبقة شمعية على سطح الثمرة ، الثمار بيضوية الشكل، اللب متماسك، متوسط الجودة، من أهم الأصناف: Diamond, Grand Duke ، President .
* مجموعة لمبارد Lombard group : الثمار بيضاوية الشكل، لونها أحمر وردي، أقل جودة من ثمار المجموعات السابقة وأصغر حجماً من أهم أصنافها : ,Lombard ، Victoria, Pond
* مجموعة يلو إيج Yellow Egg: تستعمل الثمار للتعليب، وتضم المجموعة عددا قليلاً من الأصناف، أهمها: Yellow Egg, Red Magnum, Bonum
2. الخوخ الصيني Prunus salicina: يصل ارتفاع الشجرة حتى 10م، الفروع بينة محمرة اللون، الأوراق متطاولة والأزهار صغيرة الحجم، الثمار صفراء أو حمراء، ذات لب عصيري حامض، جميع أصناف الخوخ الصيني عقيمة ذاتياً.
3. خوخ سبينوزا (البري أو الشائك) P. spinosa: الأشجار متوسطة الحجم، يصل ارتفاع بعضها حتى ثمانية أمتار ، والكثير منها يأخذ شكل نباتان عيصية. كثيرة التفرعات والأشواك، الأوراق بيضاوية مسننة، الأزهار بيضاء، تتفتح باكراً، الثمار صغيرة، لونها كحلي مسود وأحياناً حمراء ولبها أخضر حلو مائل للحموضة، تستعمل في المربيات أحياناً، وتستخدم الغراس كأصل مقصر للتطعيم عليه، كما يزرع أحياناً كمصد للرياح.
4. الجانرك P.cerasifera) P. divaricat): يسمى ايضا خوخ الميروبلان، يبلغ ارتفاع الشجرة 4-6 م خالية من الأشواك، كثيرة الأزهار، الثمار مفلطحة، يختلف لونها من الأصفر إلى الوردي أو الأحمر حسب الأصناف، وتلتصق النواة بلب الثمرة. الغراس قوية وتتحمل الأراضي الغدقة، وتستعمل كأصل في مثل هذه الأراضي. وقد استنبطت سلالات جديدة من الميروبلان يمكن إكثارها بسهولة بالعقل الغضة.
5. الخوخ الآشوري P. ussuriensis: ارتفاع الشجرة 7-8 م وهي كثيرة الأشواك، الفروع سمراء محمرة اللون، الأوراق متطاولة والأزهار بيضاء صغيرة، الثمرة صغيرة الحجم، لونها أصفر أو أحمر فاتح ذات لب طري عصيري وإنتاجها غزير . الشجرة تتحمل الصقيع حتى - 56 م.
6. الخوخ الأمريكي P. americana : يصل ارتفاع الأشجار حتى 7-9 م. الأوراق كبيرة الحجم، الثمار ذات أشكال مختلفة وغالباً قريبة من الكروية، وثمار معظم الأصناف ذات مذاق قابض، متحمل للصقيع، يتأخر بالإزهار، جميع أصنافه عقيمة ذاتياً.
