الخضر ...غذاء ودواء

ما من أحد يغفل أهمية محاصيل الخضر كغذاء. وإنما الجديد هنا هو التعرف عليها كدواء، فهناك بعض محاصيل الخضر التي ربما نأكلها يومياً، وربما لا نقترب منها مثل الكرفس أو السلق أو الكرات مثلاً، وإنما إذا أدركن قيمتها الطبية ربما نقبل على تناولها كل يوم.

وعندنا نماذج من تلك الخضروات وقيمتها الطبية:

الخبيزة:

 Dwarf Mallow – Malva Parvilflora

Family: Malvaceae

* مكان المادة الفعالة: الاوراق

* الفائدة الطبية: علاج أساسي في النزلات المعوية، وللشفاء من الاصابات الصدرية وعلاج فقر الدم. يساعد مغلى الاوراق على تحسين البشرة.

الملوخية:

Jews Mallow – Coechrus Olitiorus

Family: Tiliaceae

* مكان المادة الفعالية: الاوراق والبذور

* الفائدة الطبية: أوراق الملوخية ملينة ومدر للبول.

تفيد مرضى روماتيزم القلب، ومرضى ضعف العضلة القلبية، وذلك لاحتواء البذور على الجلوكوسيدات القلبية والاليتوريزيد والكوركوروزيد.

 الباذنجان:

Eggplant-solanum Melongena, L.

 Family: Solanaceae

* مكان المادة الفعالة: الثمار.

* الفائدة الطبية، يستعمل مطهياً او مخللاً او محشياً ويستعمل طبياً كملطف للحلق. ويفيد التهابات اللوزتين. تفيد الاوراق في علاج الجروح البسيطة بربطها عليها، وفي علاج البواسير كمضادات عليها.

تحذير: عدم استخدام ثمرة الباذنجان غير الناضجة، لاحتوائها على مواد مؤثرة على الكبد.

الكوسة:

 Squash (Field Pumpkin) – Cucurbikin pepo L.

Family: Cucurbitacea

* مكان المادة الفعالة: الثمار والبذور.

* الفائدة الطبية: سهلة الهضم قوية لطرد السوائل من الجسم البذور طاردة للديدان. تفيد في علاج البروستاتا عند الشيوخ. مفيدة في بعض الامراض الجلدية وخفض ضغط الدم مانعة لتكوين أورام المثانة مقوية للذاكرة ومفيدة في دور النقاهة.

الرجلة:

 Kitchen – Garden Purslane Portulaca Oleracea, L. Family: Portulacaceae

* مكان المادة الفعالة: الاوراق

* الفائدة الطبية: تفيد في تخفيف آلام المغص الكلوي، وتساعد على نزول حصوات الجهاز البولي تفيد في علاج الذبحة الصدرية تفيد في علاج قرحة المعدة والأنثى عشر.

تحذير: يجب تناولها بعد طهيها مباشرة وعدم تناولها بعد تركها خارج الثلاجة او إعادة التسخين لأن ذلك يساعد على تحويل النترات إلى نيترويت يؤدي ذلك إلى التسمم.

الثوم:

 Garlic – Allium Sativum, L.

Family: Alliaceae (Liliaceae)

* مكان المادة الفعالة: الفصوص (البراعم الأبطية).

* الفائدة الطبية: مفيد في علاج أمراض الهضم ومضاد للانتفاخ، وقاتل للديدان المعوية، ومبطل لنمو البكتريا والفطريات.

مخفض لضغط الدم المرتفع، ومنشط لإفراز الصفراء. مفيد في تقوية الذاكرة.  ويفيد استنشاق بخار الثوم في علاج السل والذكام.

يفيد تناول عدة فصوص في اليوم في حالات تصلب الشرايين، ومعالجة التقلصات، التهاب الاعور والرئتين والانفلونزا.

مسكن موضعي للآلام مثل آلام الاسنان. ومخفض لضغط الدم المرتفع وعلاج الامساك، يخلط بالزبادي لعلاج الديدان المعوية. منه كبسولات بدون رائحة بالصيدليات لعلاج عدد من الامراض.

تحذير: عدم الافراط في استخدامه لأنه يسبب ضعف البصر والافضل لمرضى الكلى تجنب الثوم حتى لا يؤثر على الكلي وجدارها.

الخس:

 Lettuce – Lactuca sativa, L.

Family: Asteraceae (Compositae)

* مكان المادة الفعال: الاوراق

* الفائدة الطبية: منشط لحركة الامعاء ويعالج الامساك، مدر للبول، مقو للنظر، معالج للأرق ومهدئ للأعصاب، يزيد في إدرار اللبن للمرضعات، مسكن للسعال.

الخيار:

 Cucumber – Cucumis Sativus, L.

Family: Cucurbitacea

* مكان المادة الفعالة، الثمار.

* الفوائد الطبية: يقي الجسم من السموم، يفيد مرضى البول السكري، يفيد الخيار الطازج في حالات التهابات المعدة، وينعم الجلد.

تحذير: يفضل عدم تناول الخيار المر، لاحتوائه على مواد سامة تؤثر على الكبد.

الجزر:

  Carrot-Daucus Carota, L.

Family: Apiaceae (Umbelliferae)

* مكان المادة الفعالة: الثمار

* الفوائد الطبية: يفيد في علاج البلغم وأوجاع الصدر والسعال ويساعد إلى إدرار البول وعلاج حصاة المثانة، وبذوره أفضل، يعتبر مصدراً غنياً لفيتامين أ، يفيد في مرض الرمد الجاف و العشى الليلي.

يعتبر مضاد للسعال، ينظم عمل الغدة الدرقية، ويخفف من زيادة خفقان القلب والاضطرابات العصبية، ويقلل الاصابة بالأمراض الجلدية، ويقلل من ظهور حب الشباب، ويعالج مبشور الجزر الاسهال عند الاطفال: ويطرد الديدان المعوية، والعصير يقوي البصر.

البقدونس:

 Parsiey – Petroseelinum sativaum Hoffm

Family: Apiaceae (Umbelliferae)

* مكان المادة الفعالة: الجذور والاوراق والثمار.

* الفائدة الطبية: مضغ الجذور يعطي الفم رائحة عطرة، تناول الاوراق يزيد من إدرار البول وتنقية الكلي والمثانة، وكذلك يعتبر مصدراً جيداً لفيتامين أ، ج والاملاح مثل الكالسيوم والحديد.

مغلى الاوراق والجذور يفيد في علاج النمش بالوجه مهروس الاوراق يعتبر مطهراً للقروح، والمستخلص يهدئ الالتهابات الجلدية وحب الشباب، مسحوق الثمار يعمل على سرعة نزول الدورة الشهرية وإدرار اللبن وطرد الغازات، وتخفيف آلام التقلصات المعوية، وزيته يحتوي على مادة Apiole لتقوية الناحية الجنسية، والثمار تفيد في اكتمال نمو الجنين ومنع الاجهاض.

تحذير: عدم افراط الحوامل في تناول البقدونس، لأنه يعمل على انقباض الرحم.

الكرفس:

Celery- Apium Graveolens, L.

Family: Apiaceae

* مكان المادة الفعالة: الاوراق.

* الفائدة الطبية: التخلص من الغازات والانتفاخات المعوية منشط للرغبة الجنسية Aphrodisiac، منشط لإفراز المعدة، ويساعد على شفاء الربو وضيق التنفس وعلاج السعال، ويفيد في علاج الاطراف والنقرس. عصير الكرفس يخفض ضغط الدم المرتفع إذا خلط كمية مساوية من عسل النحل ويؤخذ منه فنجان ثلاث مرات يومياً لمدة أسبوع.

تحذير: عدم إعطاؤه للمرضعات، لأنه يقلل من إفراز اللبن.

الشبت:

Dill- Anethum Graveolens, L.

Family: Apiaceae (Umbelliferae)

* مكان المادة الفعالة: الاوراق

* الفائدة الطبية: طارد للغازات ومهدئ ومسكن لالتهابات الاعصاب، ومفيد لمرضى السكر، ولعلاج التهابات المثانة، مدر اللبن عند المرضعات. وتستخدم البذور في علاج أمراض الاوعية الدموية في الارجل، وفي علاج الاضطرابات المعوية ويستعمل زيت الشبت في طب الاطفال لعلاج سوء الهضم وانتفاخ البطن بالغازات.

الفجل:

Radish- Raphanus Sativus, L.

Family: Brassicaceae (Umbelliferae)

* مكان المادة الفعالة: الجذور والاوراق والبذور.

* الفائدة الطبية: عصير الفجل يفيد في علاج أمراض الحصاة المرارية، وذلك ببشر الجذور وعصرها، والعصير مسكن لآلام الساقين، ويعتبر دهاناً موضعياً لعلاج المفاصل. ويستخدم في علاج السعال وإدرار البول، ومقو للعظام، ونافع لمرضى البول السكري والاضطرابات الكبدية، ويساعد على زيادة إدرار اللبن للمرضعات وهو مفيد في علاج البلاجرا ومن الاصابة بها، ويعتبر غنى بالبوتاسيوم وفيتامين B

تحذير: عدم تناول مرضى القولون للفجل، لأن الألياف تسبب تهيج جدار القولون.

الكرنب الملفوف:

Cabbagae- Brassica Olerceea, L.

Family: Brassicaceae (Cruciferae)

* المادة الفعالة: الاوراق.

* الفائدة الطبية: يحتوي على مادة الفلوتامين والفيتامين المضاد للقرحة المعدية، ويفيد مضغ الاوراق في علاج التهابات اللثة، ويستعمل لعلاج الامساك ومرضى البول السكري، ومعالجة القروح يستعمل مغلى الورق في علاج السعال وطرد البلغم، وينقى الدم، وعصير الكرنب يفيد في علاج المعدة والاثني عشر (فنجان صغير يومياً قبل الاكل بنصف ساعة) ويقضى على الميكروبات الضارة.

السلق:

Chard- Beta Vulgaris, L.

Family: Chenopodiaceae

* مكان المادة الفعالة: الاوراق

* الفائدة الطبية: يغلى السلق في ماء على نار هادئة لمدة ساعة، ثم يهرس للحصول على عجينة مفيدة في علاج البواسير. يستخدم كحساء لعلاج آلام القولون والامساك وعلاج غازات المعدة. وإذا غسل الشعر بماء السلق أزيل القشر.

السبانخ:

Spinach- Spinach Oleracea ,L.

Family: Chenopodiaceae

* مكان  المادة الفعالة: الاورق

* الفائدة الطبية: يفيد في علاج فقر الدم وضعف البنية ويمكن أن يستعاض عن أكلها بشرب عصير اوراق السبانخ ويفيد أكلها في علاج الامساك والبواسير والتهابات الجهاز الهضمي.

تحذير: عدم الافراط في تناولها، حيث إنها تقلل من امتصاص الكالسيوم، نظراً لاحتوائها على كمية كبيرة من الاكسالات.

اللفت:

Turnip- Brassica Rapa, L.

Family: Brassicaceae (Cruciferae)

* مكان المادة الفعالة: الثمار والبذور.

* الفوائد الطبية: يحتوي على مادة السركني ، وهي مقوية للقلب ويعتبر من المشهيات ومدر للبول يحضر عصير اللفت بأن يبشر ثم يعصر ويغلى على نار هادئة، ثم يضاف إليه سكر ويترك ليغلي لمدة خمس دقائق اخرى، ثم يؤخذ منه مقدار ملعقة كبيرة اربع مرات يومياً وقد تسحق البذور ويضاف إليها العسل والجرعة ملعقة صباحاً واخرى مساء لإدرار البول والتخلص من الحصى.

تحذير: يؤثر على مرضى الغدة الدرقية: لذا يوصى بالتقليل منه.

البطيخ:

Watemellon- Citrullus Vulgaris. Schard

Family: Cucrbitaceae

* مكان المادة الفعال: الثمار.

* الفوائد الطبية: اكل البطيخ على الريق يساعد على إنزال الحصى الصغير من الكلى والحالب، ملين خفيف، ويستخدم اللب في علاج حموضة المعدة.

الطماطم:

Tomato- Lycopersicon Esculentum, Mill.

Family: Solanaceae

* مكان المادة الفعالة: الثمار.

* الفائدة الطبية: يفيد عصير الطماطم في علاج نزيف اللثة والتقلصات المعوية والتهابات المفاصل وعلاج الكالو. تقطع الطماطم إلى شرائح، وتوضع على الجلد الملتهب، وتلف بالشاش، ثم تنزع صباحاً حتى تلين الجلد وتشفى من الاصابة.

الجرجير:

Garden Rocket (Rocket Salad) Erucasativa, Mill

Family: Brassicaceae

* مكان المادة الفعالة: الاوراق.

* الفوائد الطبية: يستخدم عصير الاوراق لتعويض الشعر المتساقط ويستعمل مفروم الاوراق لمداواة الحروق السطحية مع زيت الزيتون، والدهان عدم مرات يساعد على خفض السكر في البول.

المساعدة على الشفاء من مرض السل الرئوي، وطرد البلغم، وإدرار البول والصفراء، وإدرار اللبن للمرضعات. ويستعمل العصير مع الحليب كمقو عام. وتخلط اوراق الجرجير والبقدونس بمقدارين متساويين، ثم يحفظ العصير في زجاجة ملونة، ويؤخذ من العصير بعد رج الزجاجة نصف فنجان قهوة ثلاث مرات يومياً للتخلص من آلام النقرس خلال أيام ويوقف بعد زوال الألم ولا يخزن لأكثر من يومين ويجدد الخليط على ان يحفظ في الثلاجة والجرجير مصدر غنى لفيتامين أ، ب وأملاح الكالسيوم ومطهر للجهاز الهضمي ويفيد مرضى الثعلبة.

تحذير: الافراط منه ضار بالحوامل ومرضى تضخم الغدة الدرقية.

الكرات:

Leek- Allium Porrums, L.

Family: Alliaceae (Liliaceae)

* مكان المادة الفعالة: الاوراق

الفوائد الطبية: يفيد في علاج الاوراق ويساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ويقوى الاعصاب يعتمد عليه في حالات التهاب المفاصل يشفي من الامساك ويساعد على التخلص من حالات السمنة.

البصل:

Onion- Allium Cepa, L.

Family: Alliaceae (Liliaceae)

* مكان المادة الفعالة: الابصال (قواعد الاوراق المتشحمة)

* الفائدة الطبية: مفيد في علاج اضطرابات الهضم وطرد الغازات والديدان المعوية وطارد للبلغم وفي علاج البول السكري وهو مطهر قاتل للجراثيم وضع لبخة البصل على الصدر لمعالجة السعال وفوق الكلي والمثانة لعلاج انحباس البول المؤقت مفيد في علاج ارتفاع ضغط الدم واكل البصل مع اللبن الزبادي يقلل من كمية السكر في الدم مع تناول البقدونس لإزالة الرائحة.

الخرشوف:

Artichoke- Cynara Scolymnus, L.

Family: Asteraceae

* مكان المادة الفعالة: الثمار

* الفوائد الطبية: يعالج الكبد لاحتوائه على مادة اثنالين التي تنشط افراز الصفراء يفيد مرضى السكر ومرضى الروماتيزم ويعالج التهاب الكلى واحتباس البول ويذيب الكوليسترول باستخدام الاوراق والساق بعد طحنها يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامين أ ، ب والاملاح المعدنية كالكالسيوم والحديد.

مواضيع ذات صلة

محاصيل الخضر

الملوخية (من الزراعة الى الحصاد)

القلقاس Tara

السلق Chard

الخس Lettuce (من الزراعة الى الحصاد)

الخبيزة Egyptian Mallow (من الزراعة الى الحصاد)

الجرجير Rocket

البقدونس Parsley (من الزراعة الى الحصاد)

أسباب تقدم زراعة الخضر في بعض بلدان العالم

زراعة النعناع

زراعة الزعتر

زارعة المريمية