1

المرجع الالكتروني للمعلوماتية

الفاكهة والاشجار المثمرة

نخيل التمر

النخيل والتمور

آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها

التفاح

الرمان

التين

اشجار القشطة

الافو كادو او الزبدية

البشمله او الاكي دنيا

التوت

التين الشوكي

الجوز

الزيتون

السفرجل

العنب او الكرمة

الفستق

الكاكي او الخرما او الخرمالو

الكمثري(الاجاص)

المانجو

الموز

النبق او السدر

فاكة البابايا او الباباظ

الكيوي

الحمضيات

آفات وامراض الحمضيات

مقالات منوعة عن الحمضيات

الاشجار ذات النواة الحجرية

الاجاص او البرقوق

الخوخ

الكرز

المشمش

الدراق

اللوز

الفراولة او الشليك

الجوافة

الخروب(الخرنوب)

الاناناس

مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة

التمر هندي

الكستناء

شجرة البيكان ( البيقان )

البندق

المحاصيل

المحاصيل البقولية

الباقلاء (الفول)

الحمص

الترمس

العدس

الماش

اللوبياء

الفاصولياء

مواضيع متنوعة عن البقوليات

فاصوليا الليما والسيفا

محاصيل الاعلاف و المراعي

محاصيل الالياف

القطن

الكتان

القنب

الجوت و الجلجل

محصول الرامي

محصول السيسال

مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف

محاصيل زيتية

السمسم

فستق الحقل

فول الصويا

عباد الشمس (دوار الشمس)

العصفر (القرطم)

السلجم ( اللفت الزيتي )

مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية

الخروع

محاصيل الحبوب

الذرة

محصول الرز

محصول القمح

محصول الشعير

الشيلم

الشوفان (الهرطمان)

الدخن

محاصيل الخضر

الباذنجان

الطماطم

البطاطس(البطاطا)

محصول الفلفل

محصول الخس

البصل

الثوم

القرعيات

الخيار

الرقي (البطيخ الاحمر)

البطيخ

آفات وامراض القرعيات

مواضيع متنوعة عن القرعيات

البازلاء اوالبسلة

مواضيع متنوعة عن الخضر

الملفوف ( اللهانة او الكرنب )

القرنبيط او القرنابيط

اللفت ( الشلغم )

الفجل

السبانخ

الخرشوف ( الارضي شوكي )

الكرفس

القلقاس

الجزر

البطاطا الحلوه

القرع

الباميه

البروكلي او القرنابيط الأخضر

البنجر او الشمندر او الشوندر

عيش الغراب او المشروم او الأفطر

المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة

مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة

التبغ

التنباك

الشاي

البن ( القهوة )

المحاصيل السكرية

قصب السكر

بنجر السكر

مواضيع متنوعة عن المحاصيل

نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية

نباتات الزينة

النباتات الطبية والعطرية

الحشرات النافعة

النحل

نحل العسل

عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى

آفات وامراض النحل

دودة القز(الحرير)

آفات وامراض دودة الحرير

تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي

تقنيات زراعية

الاسمدة

الزراعة العضوية

الزراعة النسيجية

الزراعة بدون تربة

الزراعة المحمية

المبيدات الزراعية

انظمة الري الحديثة

التصنيع الزراعي

تصنيع الاعلاف

صناعات غذائية

حفظ الاغذية

الانتاج الحيواني

الطيور الداجنة

الدواجن

دجاج البيض

دجاج اللحم

امراض الدواجن

الاسماك

الاسماك

الامراض التي تصيب الاسماك

الابقار والجاموس

الابقار

الجاموس

امراض الابقار والجاموس

الاغنام

الاغنام والماعز

الامراض التي تصيب الاغنام والماعز

آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

الحشرات

الحشرات الطبية و البيطرية

طرق ووسائل مكافحة الحشرات

الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات

مواضيع متنوعة عن الحشرات

انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات

المراتب التصنيفية للحشرات

امراض النبات ومسبباتها

الفطريات والامراض التي تسببها للنبات

البكتريا والامراض التي تسببها للنبات

الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات

الاكاروسات (الحلم)

الديدان الثعبانية (النيماتودا)

امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر

مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها

الحشائش والنباتات الضارة

الحشائش والنباتات المتطفلة

طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة

آفات المواد المخزونة

مواضيع متنوعة عن آفات النبات

مواضيع متنوعة عن الزراعة

المكائن والالات الزراعية

الزراعة : التصنيع الزراعي : صناعات غذائية :

الجبن غير التقليدي

المؤلف:  محمد احمد عبد الخالق عزام وبيومي علي بيومي فرج

المصدر:  الألبان

الجزء والصفحة:  ص 44-45

25-1-2017

2482

الجبن غير التقليدي

ظهرت في الآونة الأخيرة بالسوق المحلي صنف من الجبن الطرية لا يلتزم صانعه بالمواصفات القياسية للجبن الدمياطي أو الجبن الأبيض الطري، وهذا الصنف هو ما يعرف باسم "جبن الغسالة" وقد ترجع تسميته بهذا الاسم إلى أن أحدهم صنعه من لبن فرز مجفف وزيوت نباتيه وماء وتم خلطهم في الحلة الداخلية لغسالة ملابس مستغلا المروحة كمقلب قوي يعمل بموتور الغسالة، وان كان الأمر يقتصر على اللبن الفرز المجفف والزيت النباتي والماء والمنفحة والملح لكان هينا ولكن استباح صانع هذا الجبن الذي ملأ الأسواق وبسعر زهيد جدا، استباح أن يفعل أي شيء لجمع الأرباح على حساب صحة المستهلكين وخاصة الفقراء منهم فهذا الصانع دائما ما يتعمد اختيار أردأ الخامات كلبن فرز مجفف انتهت صلاحيته أو مخصص لعلائق الحيوان أو زيت نباتي زنخ وملح غير مطابق للمواصفات بل يلجأ إلى الصودا الكاوية لزيادة ذوبان البروتين لإكساب الخثرة نعومه وطراوة ويلجأ إلى اليوريا لرفع نسبة النيتروجين لتضليل التحاليل ولإيهام البعض أنه جبن طري مطابق للمواصفات وأشياء أخرى كثيرة ضاره جدا بالمستهلك وعلى الأخص المواد الحافظة وللتغطية على ذلك يضيف مطعمات كنكهة الفلفل الحريف أو نكهة الجبن الاسطنبولي وغيرها من النكهات الأخرى، وهذا نوع من الغش والتدليس حتى وإن التزم هذا الصانع بالمواصفات المصرية القياسية للجبن الأبيض الطري وصنع هذا الجبن - مراعيا الاشتراطات الصحية- باسترجاع لبن فرز مجفف وخلطه بزيت نباتي مثل زيت جوز الهند أو زيت النخيل وماء ليصل إلى نسبة الجوامد ونسبة الدهن المطلوبة في الجبن الناتج ويلاحظ أن ارتفاع نسبة اللاكتوز بالجبن الناتج يكون ضارا صحيا حيث أنه يسبب التهاب الأمعاء ويرهق الكبد كما أنه لا يصلح إطلاقا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للاكتوز، فالاتجاه الآن خفض اللاكتوز في منتجات الألبان.

المصدر:

محمد احمد عبد الخالق عزام وبيومي علي بيومي فرج (٢٠١١ – ٢٠١٠)، الألبان، للصف الثالث بالمدارس الثانوية الزراعية، جمهورية مصر العربية.

EN

تصفح الموقع بالشكل العمودي