تجهيز الأوكسجين Oxygen Supply

عملية تزويد الاوكسجين التي تحتاجها أغلب عمليات التخمر الإنتاجية الكبيرة الهوائية وهذا يعني وجوب توفر كميات كبيرة من الأوكسجين القليل الذوبان في الماء اذ تصل قابلية ذوبانه 1 : 6000 من ذوبان الكلكوكوز، والأوساط التخمرية عند البدء تحوي على حوالي 7 – 8 غم للتر الواحد وتكون كافية لتزويد مزروع الخمائر بكثافة عالية لمدة لا تتجاوز الثواني ومن هنا يتضح أنه يمكن تزويد الأحياء بالغذاء مرة واحدة عدا الأوكسجين الذي يجب تزويده وتجهيزه بشكل مستمر.
وتكون عملية تزويد الأوكسجين مرافقة للتقليب وتهيج الوسط التي يعبر عنها برقم رينولد Reynolds Number ، ولذلك يمكن أن يرصد لعملية التهوية حوالي 10 – 20 % من الكلفة الإنتاجية نظراً لأن تزويد الأوكسجين يحتاج إلى صرف كميات كبيرة من الطاقة خاصة عندما تكون الأوساط لزجة.
وتقسم عملية تجهيز الأوكسجين إلى ثلاثة مراحل الأولى ضخ الهواء أو الأوكسجين وجعله بتماس مع الوسط الغذائي، المرحلة الثانية ذوبان الأوكسجين في السائل والمرحلة الثالثة نقل الأوكسجين إلى الخلايا.