مزارع البادئ Starter Cultures

المزارع المعدة لتستعمل كبادئ للعملية الإنتاجية وقد تكون خلايا البادئ قد مرت بعدة مرات من النقل من وسط إلى آخر إلى حين الوصول الى الحجم الملائم لتصبح ملائمة للعملية الإنتاجية، وقد تكون مزارع البادئ في أوساط سائلة مشابهة لوسط التخمر كما في إنتاج اللبن الرائب، أو قد تكون قد مرت بأوساط غذائية مشابهة لأوساط التخمر لغرض تطبيعها وتأقلمها للتخلص من طور التأقلم الذي تحتاجه.
وتكون مزارع البوادئ بأشكال خاصة اعتماداً على العملية الإنتاجية فمثلاً تكون بشكل سبورات أو خلايا خضرية، وقد تكون مكثفة عندما يراد البدء بعمليات التأيض الثانوي.