السبانخ او السبانج

تعتبر السبانخ (أو الإسفاناخ) أحد محاصيل الخضر التابعة للعائلة الرمرامية Chenopodiaceae، وهي تسمى السبانخ بالإنجليزية Spinach، واسمها العلمي Spinacia oleracea.

لا يعرف الموطن الأصلي للسبانج على وجه الدقة، ويعتقد أنها ربما نشأت في منطقة غرب آسيا، وخاصة في جنوب باكستان، وأفغانستان، وإيران. وقد ذكرها ابن البيطار سنة 1235 م. ونقلت زراعة السبانخ بواسطة العرب إلى الأندلس عام 1100 م، ومنها انتشرت في بقية أرجاء أوروبا.

تعتبر السبانخ من الخضر الغنية بفيتامينات أ (۸۱۰۰ وحدة دولية / ۱۰۰ جم)، وحامض الأسكوربيك (51 مجم / 100 جم)، والريبوفلافين (۲, ۰ مجم/۱۰۰ جم)، وعناصر الحديد (۳٫۱ مجم/۱۰۰ جم)، والكالسيوم (۹۳ مجم / ۱۰۰ جم)، إلا أن الكالسيوم الذي يوجد بالسبانخ يتحد مع حامض الأوكساليك – الذي يتوفر بها أيضا - ليكون أوكسالات الكالسيوم، وهي ملح غير ذائب؛ فلا يستفيد الجسم مما يتوفر في السبانخ من كالسيوم.

بلغ إجمالي المساحة المزروعة في مصر عام ۱۹۸۸ حوالى ۷۰۸۲ فدانا، وكان متوسط محصول الفدان حوالي ۷,۲۷ طنا. وقد كانت حوالى ۹۹٪ من المساحة المزروعة في العروة الشتوية.