ظروف زراعته الطبيعية والبشرية:

بنجر السكر يختلف عن قصب السكر كونه يزرع ضمن دورة زراعية عكس القصب الذي يستمر لعدة سنوات, وإذا كان قصب السكر لا يحتمل التخزين فإن بنجر السكر يتحمل التخزين لعدة أيام, وإذا كان القصب يصعب نقله لمسافات طويلة فإن بنجر السكر يمكن نقله لمسافات طويلة مما لا يلزم وجود المصانع قريبة منه، مما ساعد على انتشار زراعة البنجر في كثير من المساحات البعيدة عن المصانع، وينمو البنجر في المناطق الواقعة بين المدارية والقطبية.

ويتطلب البنجر فصل نمو طويل من 5- 6 شهور في الأرض، ودرجة حرارة ما بين 16°- 23° مئوية، وكمية مياه منتظمة تساوي 65 سم، أو ما يعادلها من مياه الري، ويتطلب سطوع شمسي عالي، ويساعد الخريف البارد على تركز  السكر في البنجر.

 ولا بد للتربة أن تكون جيدة الصرف وخصبة وعميقة، ويفضل أن تكون بها كمية من الطفل، وأحسن أنواع الترب هي التربة الهشة التي تسمح للجذور بالتعمق فيها، وأن غنية بالعناصر العضوية، والبنجر مجهد للتربة أيضاً لهذا يحتاج إلى تسميد باستمرار. ويحتاج البنجر إلى أيدي عاملة رخيصة وخاصة من النساء والأطفال والرجال لجمع البنجر وقطع عروقه ثم إعداده للمصنع.