الوصف النباتي للبروكلي (القرنبيط الأخضر)

إن البروكولي نبات عشبي حولي، الجذر وتدي يتعمق في التربة، ولكنه يقطع عادة عند الشتل، وينمو بدلا منه عدد كبير من الجذور الجانبية. يصل ارتفاع الساق الرئيسية للنبات إلى 60 سم أو أكثر حسب الصنف والظروف البيئية. يوجد في نهاية الساق عنقود كثيف مندمج من البراعم الزهرية، يشكل رأسا كبيرة نسبيا خضراء اللون تكون عادة أصغر من رأس القنبيط. كما ينتج النبات - أيضا - عددا من الرؤوس الجانبية على مدى عدة أسابيع. تتفكك الرؤوس بسرعة إن لم يتم حصادها في الوقت المناسب، وتستطيل أفرعها، وتنتج نورة زهرية مماثلة لنورة الكرنب.

يحمل النبات أوراقا كبيرة طويلة على الساق القصيرة في موسم النمو الأول، وهي تشبه أوراق القنبيط إلا أنها مفصصه قليلا. يزيد ارتفاع النبات عند الإزهار؛ نتيجة لاستطالة الحوامل النورية. توجد بالبروكولى ظاهرة عدم التوافق الذاتي، والتلقيح خلطي بالحشرات.