تخزين الخيار

الجمع: تقطف ثمار الخيار على دفعات في مرحة انقسام الخلايا عندما يراد تصنيعها وفي مرحلة استطالة الخلايا وامتلائها للاستهلاك المحلي أو التصنيع وبالتالي تقطف قبل اكتمال النمو .

- تجمع الثمار باليد أو بالمقصات وقد تعبأ مباشرة في الحقل أو تنقل إلى بيوت التعبئة لإجراء الفرز والتدرج حسب الحجم بعد إجراء عمليات التنظيف والغسيل والتجفيف وتعبأ في عبوات التسويق. ويفضل إجراء التبريد المبدئي بسرعة .

التخزين :

- تخزن ثمار الخيار على درجات حرارة (7 - 19 م) ورطوبة نسبية (90-95 %) ولمدة تصل إلى الأسبوعين مع احتفاظها بنضارتها .

ثمار الخيار حساسة لضرر البرودة لذلك لا ينصح بخفض درجة الحرارة لأقل من (10م) حيث تظهر أعراض البرودة بشدة عند انخفاض درجة الحرارة إلى (+ 4 م) ، يومين . كما أن درجات الحرارة المرتفعة أكثر من (9 - 10 م) تشجع اصفرار الثمرة وإصابتها بالأعفان .

إن انخفاض الرطوبة النسبية في جو التخزين يسبب ذبول الخيار بسرعة وفقدانه للمواصفات الاستهلاكية الأساسية ولذلك كثيراً ما يخزن الخيار في صناديق ضمن عبوات البولي سماكة (20-40 ميكرون) وبسعات مختلفة ويمكن تخزين ثمار الأصناف الطويلة بتغليف كل ثمرة على حدة برقائق البولي إثيلين سماكة (20-25 ميكرون) مع ترك قاعدة وقمة الثمرة دون تغليف وبعدها تخزن الثمار على درجة حرارة (10-15 م) ولمدة شهر (حيث تساعد المناطق المكشوفة على حدوث التبادل الغازي) . كما يمكن تخفيض نسبة فقد الماء وإطالة فترة التخزين وذلك بالتشميع ويفضل عندها أن تعامل الثمار بالمركبات المضادة للأعفان وبذلك يمكن إطالة فترة التخزين إلى الثلاثة أسابيع . ويمكن تخزين الخيار بالوسط الغازي المؤلف من (5% CO2 ، 2 % O2 ، 93 % N2)لمدة ثلاثة أسابيع.

العيوب الفسيولوجية والمرضية :

الذبول – ضرر البرودة: على شكل بقع سطحية أو بقع مائية داكنة على القشرة .

- الاصفرار : ويسرع حدوث الاصفرار درجات الحرارة المرتفعة ووجود غاز الإيتلين.

أهم الأمراض التي تصيب الخيار أثناء التخزين :

يتعرض الخيار للإصابة بالانتراكنوز .

كما يصاب بالعفن البكتيري الطري والبقع البكتيرية وعفن الريزوبس ويمكن الحد من هذه الأمراض وخصوصاً الانتراكنوز بالتخزين على درجة حرارة أقل من (10 م).