وهو عنصر ضروري في الوجبة الغذائية وبكميات ضئيلة وان الزيادة منه تسبب تأثيرات ضارة منها تشنجات في المعدة ومن ثم الغثيان والتقيؤ (Agency,2005) . وهناك دراسات عديدة بينت أن الأشخاص المصابين بمرض تصلب الشرايين يزداد لديهم مستوى الخارصين والنحاس في مصل الدم مما يؤدي إلى زيادة مستوى الدهون المصاحبة وهناك الكثير من المشاكل الصحية تترتب على نقص الخارصين منها ضعف المبيض وبطئ التئام الجروح وتأخر النمو عند الأطفال 2000) (Iskra &Majewski,  .

يؤدي نقص الخارصين إلى حدوث ضعف عام وتنخر العظام وفقر الدم والإسهال وضعف في كفاءة الجهاز التنفسي ، ويؤدي الخارصين إلى مشاكل صحية عديدة وخاصة في مراحل النمو اذ يؤدي إلى تأخر النمو وصعوبة التئام الجروح والضعف الجنسي اذ تتأثر عملية إنتاج الحيامن وحركتها بوجود تراكيز منخفضة من الخارصين(Mills & Bremner,1984 ; Bryce,1989). لقد أجريت العديد من الدراسات والبحوث التي قدرت تراكيز الخارصين في الدم وعلاقته بالعديد من الحالات الفسيولوجية ، اذ وجدت إحدى الدراسات الحديثة بان الخارصين والسلينيوم ينخفض تركيزهما مع تقدم العمر في الأشخاص الأصحاء ، ولوحظ انه ينخفض بشكل كبير في الأشخاص المتقدمين بالعمر مقارنة بالأشخاص متوسطي العمر وهذا الانخفاض لوحظ في كلا الجنسين الذكور والإناث على حد سواء(Savarino,et al., 2001) .