التحضير: 15 دقيقة الطبخ: 35 دقيقة، الكمية تصنع حصّتي طعام.

تحب تارا هذا الطبق البسيط المطبوخ في قدر واحدة، الرائع لحفلات العشاء/ الأطفال/ المجموعات الكبيرة. اجعله كثير التوابل - أو خفيفها - كما تحب، صلصة السوفريتو المدخنة هي قاعدة مثالية لهذه الوصفة تحل أوراق الخس محل تاكو الذرة.

المكونات

ملعقة كبيرة زيت زيتون

فصّا ثوم مسحوقان أو مفرومان فرماً ناعما

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة طولا إلى قطع كبير

ملعقة صغيرة فلفل حلو

 2/1ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

 2/1ملعقة صغيرة كمون مطحون

صدرا دجاج مقطّعان إلى قطع كبيرة، أو 300 غرام لحم بقر مفروم

حبتا فليفلة، مختلفتا اللون، منزوعتا البذور ومفرومتان إلى قطع كبيرة

200 غرام مشروم، مقطّعة إلى أرباع

2/1 الى 4/3 علبة من الطماطم المفرومة

ملح وفلفل

4 أوراق خس صغيرة، للتقديم

عصير ليمونة حامضة

الطريقة

1ـ ضع مقلاة متوسطة الحجم مسطحة القاع على نار متوسطة وأضف الزيت.

2ـ اقلِ الثوم والبصل لنحو 5 دقائق، محركا بشكل متكرر.

3ـ أضف التوابل واستمر بالتحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

4ـ أضف الدجاج أو اللحم المفروم واستمر بالطبخ، محركا كل دقيقة أو نحو ذلك إلى أن يتحول لون الدجاج من القرنفلي إلى الأبيض، أو لون اللحم من الأحمر إلى البني.

5ـ أضف الفليفلة المفرومة والمشروم واطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو إلى أن تصبح الفليفلة طرية.

6ـ أضف الطماطم المفرومة، وتبل بالملح والفلفل، ودع كل شيء يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو أكثر من ذلك من أجل نكهة أغنى.

7ـ ضع قليلا من الصلصة في وسط كل ورقة خس (يمكنك أيضا أن تضع فوقها ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة و/أو الغواكا مولي).

8ـ أصف قليلا من عصير الليمون.

9ـ لف واستمتع!

ملاحظة: يمكن تقليل مدة الطبخ إلى 15 دقيقة إذا استخدمت صلصة سوفريتو معدة مسبقا.