نضج وحصاد وتخزين الفاصوليا

تكون حقول الفاصوليا الخضراء عادة جاهزة للحصاد بعد نحو 50-60 يوماً من الزراعة بالنسبة للأصناف القصيرة . وبعد ذلك بنحو 10 أيام أخرى بالنسبة للأصناف الطويلة التي يستمر فيها الحصاد فترة طويلة. وتكون بداية الحصاد بعد نحو 12-14 يوماً من تفتح الأزهار الأولى على النبات.

وتحصد قرون الفاصوليا الخضراء قبل اكتمال نموها ، وتعد مرحلة النمو التي تصل فيها البذور الى ربع حجمها الطبيعي أفضل مرحلة للحصاد . وإذا تركت القرون بدون حصاد بعد بلوغها هذه المرحلة.. فإنها تكبر وتتليف ، وتقل نوعيتها بدرجة كبيرة ، ويكون ذلك مصاحباً بزيادة في المحصول. وتكون الزيادة اليومية في حجم القرون أكبر بكثير في الجو الدافئ مما في الجو البارد.

يجرى الحصاد يدوياً كل 4-6 أيام حسب درجة الحرارة السائدة ، ويستمر في الأصناف القصيرة لمدة 20 - 30 يوماً حسب درجة الحرارة السائدة . أما الأصناف المتسلقة.. فيستمر فيها الحصاد لمدة ثلاثة أشهر.

وتحصد الفاصوليا التي تزرع لأجل القرون الجافة (وجميعها من الأصناف القصيرة) بعد جفاف أغلب القرون وقبل انشطار القرون السفلى، ويتم الحصاد بقطع النبات من تحت سطح التربة يدوياً أو آلياً ، على أن يكون ذلك في الصباح الباكر أثناء وجود الندى على النباتات لتقليل انتشار البذور. وقد تترك النباتات في مكانها معرضة للشمس والهواء حتى تجف ، أو تنقل الى أماكن مخصصة لذلك.

كمية المحصول:

يعطى الفدان من 1 - 4 طناً من القرون الخضراء، على حسب ميعاد الزراعة وطريقة الزراعة والصنف وخصوبة التربة والعوامل البيئية ، والمعاملات الزراعية. أما محصول البذور الجافة فيتراوح من 500-900 كجم للفدان ، ويلاحظ أن العروة النيلية تعطى محصولاً أكبر من العروة الصيفية.

التخزين :

قرون الفاصوليا تحتفظ بنضارتها لمدة أسبوع إذا خزنت في درجة حرارة ورطوبة نسبية من 90-95% . وإذا خزنت القرون في درجة حرارة 4°م ، أو أقل لمد ثلاثة أيام أو أكثر فإنها تتعرض للإصابة بأضرار البرودة، التي تكون على صورة نقر سطحية ، مع ظهور لون أحمر صدئ. وتشاهد هذه الأضرار بعد إخراج القرون من المخزن المبرد بيوم أو يومين وتزداد حدة الاحمرار عند وجود رطوبة حرة على القرون ، وهو ما يشاهد في وسط العبوات، حيث يتكثف بخار الماء عادة . ومن الممكن حفظ الفاصوليا الخضراء بحالة جيدة لمدة 10 أيام في درجة حرارة 4°م إذا استعملت بعد انتهاء فترة التخزين مباشرة. وهو ما يحدث مثلاً عند التخزين المؤقت للمحصول المعد للتصنيع.