فيتامين (هـ)  Vitamin  E

يسمى بالتوكوفيرول  Tochopherol  وهذا يعني باليونانية الحمل والولادة كما يسمى بالفيتامين المضاد للعقم Antisterility  والفيتامين (E) عبارة عن زيوت متماسكة في درجة حرارة الغرفة، تذوب في الدهون ولا تذوب في الماء، وهي ثابتة تقاوم الحرارة ولا تتأثر بالأحماض القوية وكذلك بالضوء، بينما تتأثر بالأشعة فوق البنفسجية والقلويات والأوكسجين. وصيغته العامة هي C₂₉H₅₀O₂ ، يعتمد من المواد المضادة للأكسدة والذي يمكن عن طريقه حفظ الفيتامينات السهلة التأكسد في الغذاء وكذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة وله دور في عملية الإخصاب للذكور والإناث الفئران ويتواجد بكثرة في أوراق النباتات الخضراء والزيوت النباتية المختلفة (ذرة ، قطن، ...) . اما تركيبه الكيميائي فهو: